家常焖面怎么做

家常焖面怎么做

1、主料：新鲜压面400克、肉250克、豆角400克、茄子2根。

2、辅料：胡椒粉适量、生抽2勺、蚝油1汤勺、姜1块、葱适量、盐适量。

3、豆角切条。

4、茄子洗干净，直接用手掰成寸长的段，在撕开呈条状。

5、肉切成大片状。

6、炒锅热油，先炸香姜丝和胡椒粉后放入肉煸炒变色。

7、在放入豆角丝翻炒，把豆角的颜色也炒至变深的样子，放入茄子继续炒到茄子蔫。

8、加水，水末过蔬菜一寸高，同时放入盐，蚝油，生抽。烧开后煮炖10分钟。

9、下入新鲜的切面，用筷子拨动一下，再煮炖10分钟。

10、最后开锅，在用筷子搅拌几下，撒上香葱即可。

鸡骨酱面怎么做

主料：童子鸡750克、面条300克，辅料：冬笋50克，调料：食盐3克、酱油20克、味精2克、蚕豆淀粉3克、小葱5克、黄酒10克、猪油40克、白砂糖30克

步骤：

1、将嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4、9 厘米长，4 厘米宽的鸡块；

2、生笋切成滚料块；

3、炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25 克，烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外皮紧缩变色，下入绍酒、酱油、白糖稍烧一会儿，使鸡肉上色；

4、再加入肉清汤烧开，加盖，用小火烧十分钟左右；这时候把面条下入开水锅

5、再放入笋块直烧到鸡酥、笋熟后，下入味精、精盐用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加入熟猪油25克，颠翻几下；面条装到碗里备用；

6、再淋上熟猪油10克，撒上葱段浇在煮好的面条上即可。

红色西点淋面怎么做

材料：糖粉150克、葡萄糖浆150克、水75克、吉利丁片10克、白巧克力150克、宝石红色素4克、甜炼乳100克。

做法：

1、把吉利丁片放冰水中浸泡至软；

2、把水，糖粉，葡萄糖浆一起总厚底平锅煮至103度；

3、离火，加入泡软的吉利丁片和甜炼乳，轻轻拌匀；

4、加入切碎的白巧克力，色素，轻轻搅拌使之完全溶化；

5、用均质机搅拌，完全去除气泡；

6、自然冷却至常温后即可使用。