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踅面怎么做

更新时间: 2026-05-03 09:54:05

踅面怎么做

1、将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀(这是非常关键的一步),荞面属于杂粮类,多吃也不会发胖。按照这个比例做出来的踅面筋道可口,并且没有荞面特有的微苦味。给混合好的面粉加入水,水要分多次加入,一次性不要加太多。边加水边搅拌,顺一个方向搅拌成稠糊状。这样搅拌做出来的踅面才有筋性。面糊搅拌的均匀没有颗粒,才能算好。

2、用平底锅或电饼铛,传统做踅面的工具是种很大的铁鏊,舀一大勺面糊在电饼铛中心,然后用木铲抹均匀,摊平整,隔1、2分钟,翻一下两边都加热。

3、将烙好的面饼取出来,折好,用刀切成条,粗细要均匀。

4、锅中烧水,水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟(因为本身就是熟饼),然后快速的捞至碗中。

5、在面上放入准备好的红辣椒油,盐、猪油,花椒粉,醋,味精,撒上韭菜,搅拌均匀,一碗香喷喷的踅面就可以入口啦。虽然荞面做的踅面看起来很黑,相貌不好,但是吃起来却是可口的不得了。

卤面怎么做

1、五花肉切片,蒜苔,豆角切段,平菇,杏鲍菇撕段,葱姜切丝备用。

2、热锅凉油,加入少许花椒粒,辣椒段爆香,放五花肉煸油,出油后加料酒,酱油,五香粉,两碗水,中小火炖20分钟。

3、肉基本炖好后放豆角,蒜苔煮2分钟,再放菌类和蒜苔翻炒,生面上锅蒸15分钟后晾凉打散备用,锅中菜水剩大概一碗左右时放入面搅拌,关中小火慢慢入味,面搅匀入味后关火焖盖三分钟即可。

兰溪手擀面怎么做劲道

手擀面的做法:

主料:面粉适量;

辅料:鸡蛋一个,清水适量,盐。

具体做法:

1、适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水。用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布醒20分钟;

2、面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,收着擀,擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片;

3、在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上,最后再案板上撒干面粉;

4、折扇子的方法,把面片一层层的叠起来。每叠一层,都要撒干面粉,防止面条切得时候粘在一起;

5、中间用刀切开,然后切成粗细均匀的面条;

6、将面条抖散,晾到案板上,即可。


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