辣椒面怎么做才能又辣又香

辣椒面怎么做才能又辣又香

1、准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。

2、香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。

3、锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。

4、辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐，味精几粒，醋少许，热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的。（油要高出辣椒面三分之一）

南方臊子面怎么做

1、食材：后腿肉400g，歧山粮食醋100g，五香粉5g，猪油100g，姜10g，干朝天椒10个，细辣椒粉30g，盐6g，土豆中等大小一个，胡萝卜两根，虹豆角六根，泡发黑木耳四朵，黄花菜20g，豆腐200g，碱面条500g，韮菜100g，鸡蛋二只，葱花10g。

2、准备猪后腿肉500g，肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。

3、准备好炒肉臊子的调味料，葱，姜干朝天椒。

4、炒锅内放入50g猪油，待油烧热，将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再将廋肉倒入，继续翻炒。

5、炒至肉片熟透，加入朝天辣椒，五香粉。炒至发出香味。

6、将醋一倒入，中小火继续闷至肉熟透。

7、将细辣椒粉均匀倒在肉上，不要翻动，待油将辣椒粉彻底浸透，加入盐，搅拌均匀，出锅。

8、将二只鸡蛋打散摊成蛋饼，切成小方块。

9、将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。

10、入炒锅炒熟，加入盐调味。

11、将炒锅加入剩余的猪油，烧热。倒入姜沫五香粉，醋炝香，加入2000g清水。将炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。

12、不锈钢锅加入清水煮开下面，分成小碗捞出。盛上臊汤。

13、撒上鸡蛋皮，和韮菜碎。

漳州沙茶面怎么做

原料：瘦肉500克、猪肝100克；

配料：鸭血、豆泡、碱水面、青菜、火腿肠、沙茶酱、花生酱、五香粉、高汤、咖喱粉、小虾干、红糖均适量；

步骤：

1、将所有材料洗净切好备用；

2、把配料放到高汤里焯熟，捞出备用；

3、将碱水面煮熟过凉水，装碗里备用；

4、锅里放油，加3勺沙茶酱、1勺花生酱翻炒，再加入高汤熬煮，再加入五香粉、咖喱粉、红糖、豆泡；

5、熬煮期间将装面条的碗里摆上焯熟的配料；

6、煮熟后把沙茶汤