银丝面怎么做

银丝面怎么做

1、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。

2、将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。

营养彩面怎么做

营养彩面的材料：盐、水35g、紫甘蓝泥汁40g、胡萝卜泥汁40g、菠菜泥汁40g、面粉400g。

营养彩面的做法和步骤：

1准备好菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁；

2、分别把40克菠菜汁、40克胡萝卜汁、40克紫甘蓝汁加入100克面粉中；

3、把35克清水放入100克面粉中，用筷子搅拌；

4、用筷子搅拌成絮状；

5、用手用力团成面团；

6、四种面团分别做好，切成较厚的片；

7、把切好的厚面片放到上面；

8、把这四种面片叠加在一起，每加一片都刷上少量的水；

9、把这四层面片从中间切开，加到另外一片上；

10、将面片切成小于0.5CM的条；

11、把切好的长条分别压成面条即可。

土豆豆角炒肉做卤面怎么做

食材：油豆角，土豆，猪前槽，葱、蒜，酱油，盐，五香粉，老抽，鸡精。

做法：

土豆和豆角切成丁，蒜捣碎成沫，葱切成葱花，肉切丁备用；将肉丁放入油锅中煸炒微微变色，撒入蒜、葱花翻炒片刻；放入切好的豆角，倒入少量酱油，翻炒至豆角五分熟，放入切好的土豆翻炒一分钟；倒入适量水，放入适量盐和五香粉，少许老抽，开锅之后中火慢炖，再调成小火；最后出锅时撒上少许鸡精即可；煮面，面熟后捞出至碗中，放入做好的卤子即可。