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饸饹面怎么做更筋道

更新时间: 2026-05-02 09:51:25

饸饹面怎么做更筋道

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上:

1、饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让面醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皴,做出来的面条就不好看又不好吃;

2、醒好的面在案板上再次和匀揉筋道,接着把面团按需要分成拳头大小的季子,每个季子约有一碗面的份量,放在面盆里备用。

手擀面怎么做才会既筋道又滑爽

手擀面,是面条的一种因用手工擀出的面条,大众的重要主食之一,深受喜爱,面条的制作方法多种多样,如擀,抻,切,削,揪,压,搓,拨,捻,剔,拉等。

手擀面筋道滑爽的做法如下:

1、材料,面粉,盐,水各适量,面粉与清水比例约十比四点五即可;

2、将面粉,水调制成水调面团,饧30分钟左右备用,用刀将面团拦腰切开,没有干粉,即可证明面团已经揉好;

3、取一块面团,手揉均匀,平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;

4、待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用手反复向外推卷,如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,展开,撒扑面,以此类推,直至将面团擀成薄片为止;

5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即可。

西红柿鸡蛋面怎么做

1、材料:西红柿、鸡蛋、挂面、食盐、味精(或鸡精)、食用油少许、葱花。

2、将西红柿洗净,切小块备用。

3、将少许食用油倒锅中加热,放入西红柿翻炒,直至西红柿熟透出汁。

4、往锅中加水(无需盛出西红柿),煮沸,下挂面。

5、待面快煮熟时,打入鸡蛋。

6、加入盐、味精、葱花,盛碗即食。


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