饸饹面怎么做更筋道

饸饹面怎么做更筋道

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上：

1、饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃；

2、醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

手擀面怎么做才会既筋道又滑爽

手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条，大众的重要主食之一，深受喜爱，面条的制作方法多种多样，如擀，抻，切，削，揪，压，搓，拨，捻，剔，拉等。

手擀面筋道滑爽的做法如下：

1、材料，面粉，盐，水各适量，面粉与清水比例约十比四点五即可；

2、将面粉，水调制成水调面团，饧30分钟左右备用，用刀将面团拦腰切开，没有干粉，即可证明面团已经揉好；

3、取一块面团，手揉均匀，平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；

4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用手反复向外推卷，如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，展开，撒扑面，以此类推，直至将面团擀成薄片为止；

5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即可。

西红柿鸡蛋面怎么做

1、材料：西红柿、鸡蛋、挂面、食盐、味精（或鸡精）、食用油少许、葱花。

2、将西红柿洗净，切小块备用。

3、将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。

4、往锅中加水（无需盛出西红柿），煮沸，下挂面。

5、待面快煮熟时，打入鸡蛋。

6、加入盐、味精、葱花，盛碗即食。