小刀面怎么做

小刀面怎么做

1、小刀面是汤面，有好汤，面才好吃，因此先说汤的制作。 首先将排骨泡上数小时，去除血水。

2、接下来焯水：将排骨入沸水锅中，煮上几分钟，见污沬大量浮出，倒掉水，将排骨洗干净。

3、锅中换上干净冷水，将排骨入锅煮开，撇去浮沬。

4、下入葱、姜，我还用了几根泡发的笋干。

5、大火烧开10分钟，转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。这是炖好的汤，吃完了面才想起拍，因此只有半锅汤了。

6、在煮汤的时候我们来做小刀面，这是擀好的小刀面。

7、将小刀面下入沸水中，锅开，点一点冷水，锅再开，就可食用了。

8、取一只碗，放点生抽和盐，舀上半碗汤，将面捞入汤碗中，来一块排骨，再浇上些汤，上面撒上小香葱或蒜苗，一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。

卤面怎么做软香还不粘

卤面软香不粘的做法：

材料：新鲜面条200克、炸酱45ml、生抽30ml、白糖8克、猪油15ml、辣椒油15ml、香葱1根。

步骤：

1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；

2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散；

3、水烧开后转成中小火，分2次加入凉水，直到面条煮至全熟；

4、面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

蘑菇鸡蛋面怎么做

一.材料：

白蘑菇、鸡蛋、生姜、大蒜、葱、 油、盐、味精。

二.具体步骤：

把白蘑菇洗干净然后切成片，将鸡蛋打入碗中并且搅拌均匀；生姜切片，葱、大蒜切碎放入碗中备用；在锅中倒入适量油，将鸡蛋倒入锅中；把备用的生姜、大蒜、蘑菇倒入锅里改用中火进行翻炒；翻炒五分钟左右即可加入适量的盐和味精；在锅中加入少量冷水，煮三至五分钟；开锅后放入面条煮3分钟即可。