家常炮仗面怎么做

家常炮仗面怎么做

材料：牛肉、生粉、姜末、生抽、高筋面粉、食用油、青红椒、菜瓜、卷心菜、豆腐干、葱花、胡椒粉、花椒粉、草果粉、盐、蒜末、香菜。

步骤：

1、将牛肉切末加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，腌制20分钟。

2、高筋面粉加水和匀，反复揉搓20分钟，醒面20分钟。

3、将醒好的面切成拳头大小，正反面抹上食用油，用擀面杖将面团擀成直径约20厘米，厚度约1厘米的面饼，面饼正反面抹食用油。

4、青红椒切斜条，菜瓜切片，卷心菜切条，豆腐干切粒。

5、面饼切成一指宽，拉扯使其成为均匀的细条。

6、锅中加入适量的水，待水烧开，将面条放入，约1分钟后捞出，放入凉水中待用。

7、另起锅，烧热油。放葱花炒香，放肉末炒至变色，放入青红椒、菜瓜、卷心菜烩炒，加入适量生抽，着色。

8、面条沥干水分放入，加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的盐。

9、最后将豆腐干放入，翻炒一两分钟出锅，放蒜末、香菜末即可。

面馆里香菇炖鸡面怎么做好吃

材料：小鸡腿4个，保鲜装的拉面两人份，干香菇6朵，黄酒1汤匙，大葱5小段，姜3片，盐1茶匙，香菜1小把。

步骤：

1、把鸡腿放到水中浸泡1小时，充分泡出残血，然后捞出剔骨，再切成小块；干香菇放入温水中泡发，然后去蒂，切成小块。

2、锅里放入水，把鸡块和冷水一起加热，水沸腾后再煮煮2到3分钟，鸡块捞出，冲洗干净，锅里水倒掉不用。

3、汤锅里放入焯熟的鸡肉，香菇，大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水，水沸腾后，小火加热30分钟。

4、起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花。

手工面怎么做劲道

手工面在制作的时候，可以在和面的时候加入两个鸡蛋，小麦面粉的选择一般都会选择高筋面粉，这样进行搅拌均匀，做出来的手工面比较劲道，因为鸡蛋里面的蛋白质具有一定的韧性。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。