酸汤宽面怎么做

酸汤宽面怎么做

1、原料：面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。

2、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

3、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。

4、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花入桂花状，很漂亮。

5、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。

6、坐锅开水，锅开后，下面。取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜，即可。

炒绿豆芽卤面怎么做

1、面条切断放入锅内蒸。

2、在蒸面条的时间内把肉丝用生抽，盐姜丝腌制数分钟，青椒切丝，豆芽冲洗干净。

3、热油锅内爆香花椒洋葱粒，放入腌好的肉丝翻炒均匀。

4、多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味。放入豆芽。

5、放青椒翻一下推到锅边，此时面条也蒸熟了，用筷子挑起抖撒。

6、用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁，把所有的面条都沾遍菜汁。

7、重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。

踅面怎么做

1、将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖。按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味。给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状。这样搅拌做出来的踅面才有筋性。面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好。

2、用平底锅或电饼铛，传统做踅面的工具是种很大的铁鏊，舀一大勺面糊在电饼铛中心，然后用木铲抹均匀，摊平整，隔1、2分钟，翻一下两边都加热。

3、将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀。

4、锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中。

5、在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口啦。虽然荞面做的踅面看起来很黑，相貌不好，但是吃起来却是可口的不得了。

酸汤麻辣面怎么做

1、原料:挂面自己根据食量确定,香菜/葱花,酱油适量,陈醋,辣椒油适量,盐,鸡精少量,花椒粉,胡椒粉适量,时令青菜几根,香油几滴.

2、锅中放入凉水，沸水煮面；时令青菜洗净、切好备用，碗里添加调味料。厨房叨叨叨：胡椒粉（白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以）一定要加，提味的关键。

3、加入葱花/香菜末，加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）。

4、开锅后面条还没熟，此时放入事先切好的青菜

5、确定面条和青菜都熟了，关火盛出即可。面条可以适量多煮一会，但是不要煮太过，影响口感，吃起来也粘糊糊的。

黄面怎么做好吃又简单

黄面做火腿肠炒黄面、新疆炒黄面、黄面烤肉好吃。

一、火腿肠炒黄面。

1、准备食材：火腿肠、鸡蛋、黄面、蚝油、酱油、盐、鸡精、地瓜粉。

2、火腿肠切片，煎至两面金黄。

3、鸡蛋打散，煎熟备用。

4、锅留底油爆香大蒜，加入盐、鸡精、蚝油、酱油、地瓜粉、水煮开。

5、下入面条煮熟，加入火腿肠、鸡蛋搅拌均匀即可。

二、新疆炒黄面。

1、准备食材：黄面、牛肉、蒜、辣皮子、芹菜段、酱油、大葱、花椒粉、醋。

牛肉洗净切片炒至断生，放入辣皮子、大葱、花椒粉翻炒出香味。

放入芹菜段翻炒至断生。

黄面抖散放进锅里炒熟，加酱油、蒜片、醋翻炒均匀即可。

三、黄面烤肉。

1、准备食材：羊肉、洋葱、孜然面、辣椒面、盐、黄面、黄瓜。

羊肉切片，下锅炒熟，加入孜然面、辣椒面、盐、洋葱翻炒均匀。

黄面水开下锅煮熟，过凉白开待用。

黄瓜切丝，和炒好的羊肉拌入黄面即可。