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炸小鲫鱼的方法及步骤

更新时间: 2026-05-02 10:08:51

炸小鲫鱼的方法及步骤

1、食材:面粉100克、小鲫鱼3条、食盐少许、鸡精少许、鸡蛋一个、胡椒粉少许、泡打粉少许。

2、小鲫鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

3、调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

4、倒入面粉,兑少量的清水搅匀。面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5、把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。

6、起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7、第一面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

清蒸鲫鱼的做法和步骤

1、材料:鲫鱼1条,姜葱。

2、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

3、鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦。

4、锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟。

5、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉。

6、起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。

7、清甜的清蒸鲫鱼就做好啦!

西红柿焖鲫鱼的家常做法?

1、主料:鲫鱼1000g、番茄酱、干辣椒、葱、生菜、姜、蒜、醋、糖、盐、料酒、酱油

2、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),然后均匀地码放在高压锅中;

3、锅中放少许油,倒入番茄酱炒香,然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐,最后放入葱段、姜片、蒜片,炒成红油汤时关火;

4、把煮好的汤汁倒入高压锅中,汤汁的多少以没过锅内的鱼为准;

5、将高压锅盖盖好,放在火上煮,烧开后放上减压阀,煮30分钟后关火晾凉;

6、等鱼完全冷却后将其取出,放在生菜叶上即可。


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