制作糖藕的方法

制作糖藕的方法

1、材料：糯米 300克，莲藕5节，冰糖250克，干桂花10克，生粉1汤匙，清水半碗。

2、先洗净糯米，用清水浸泡3-4小时待用。莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮。

3、在莲藕头部处，切1厘米的厚片，以露出藕孔为宜。

4、泡好的糯米沥干水，将糯米塞入莲藕内，直到把莲藕的藕孔都塞满；最后将切断的莲藕头装回，用牙签固定。

5、烧开锅内的水，将莲藕放入加盖隔水清蒸1小时，倒出蒸藕的汤汁，将莲藕放入锅内用沸水煮15分钟，水量以盖过莲藕为宜。

6、莲藕取出摊凉20分钟，拔去莲藕头部的牙签，切去头尾后，将糯米莲藕切成1厘米的厚片，便可装盘。

怎样制作糖球

主料：山楂300g、草莓50g。

辅料：白糖40g、冰糖20g、蜂蜜20g。

方法如下：

1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十个左右。

2、熬糖。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

3、蘸糖。将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

4、冷却。将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可。

正确制作糖糕的方法

1、食材：面粉160g、清水280g、植物油10g、泡打粉2g、红糖30g、核桃粉10g、面粉5g。

2、锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾锅了。 然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。

3、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。

4、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

5、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。

6、制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。 注：传统的是糖馅是糖和面粉，面粉只占糖的10-20%。

7、把面团均匀的分为几个团。

8、取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。

9、慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。

10、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。

11、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。

12、要一直保持温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。

13、炸到上色捞出即可。