牛肉夹馍怎么做

牛肉夹馍怎么做

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大;发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼;饼皮表面刷一层油，沾上芝麻。

2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用。

3、酱好的牛肉切成片(切丁也可以哦，但感觉切成片更容易夹到饼里面);青红辣椒洗净去籽切丁;香菜洗净切小段。

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀;锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火。

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可。

6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。

笼笼肉夹馍怎么做

1、大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。

2、郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。

3、猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

4、搅拌匀，入味十分钟。

5、将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

6、盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可。

笼笼肉夹馍怎么做

分为做笼笼肉和荷叶馍两个步骤。

笼笼肉的做法：

1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁。

2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀，再和绞肉搅拌均匀。

3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。

荷叶馍的做法：

1、取干酵母适量，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。

2、面团发好后，取一小团，揉匀，用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子，再对折，捏成花状，放入蒸笼蒸20分钟即可。

3、最后把蒸好的肉夹入馍中。

笼笼肉夹馍：

笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。

好吃又简单的肉夹馍怎么做

1、主料：面粉600g、五花肉1000g 。

2、辅料 ：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g 。

3、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。

4、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

6、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

7、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

8、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

9、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

10、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。