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韭菜肉夹馍怎么做

更新时间: 2026-05-04 15:38:26

韭菜肉夹馍怎么做

1、猪前肩肉切块,大葱切段,蒜瓣切块,辣椒切段,姜切片,炖猪肉要用香料包,包括肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒、黑胡椒粒。

2、冷水下锅,开大火煮至起沫,捞出,猪肉放入炖锅中,加入葱段、蒜块、姜片去腥,开火,水煮沸后调中火。

3、放入辣椒和料包,稍煮一会儿,加一点高汤、料酒、老抽,搅匀,水再次烧开后,盖上盖子,调小火,焖煮1小时。

4、关火后,要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道,取酵母粉,倒一些水,搅拌溶解,把泡打粉、盐、酵母液加入面粉中。

5、一边倒水,一边搅拌,在盆壁大力揉压面团,直到表面没有不均匀的气孔,用湿布盖住面团,在室温的环境中醒发1个小时。

6、醒发好的面团揉搓成条状,切分出几个均等的面剂子,在剂子的表面刷一层油,按压,揉搓成长条,继续按压,擀平,压成面饼。

7、预热平底锅,放上面饼,待表面烙至微微隆起后翻面,调中火,烙至两面微微焦黄即可。

牛肉夹馍怎么做

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团,温暖处发酵至约两倍大;发好的面团分成小剂子,揉圆擀成厚约1cm的圆饼;饼皮表面刷一层油,沾上芝麻。

2、平底锅中抹一层薄油,小火将饼烙至两面金黄,取出待用。

3、酱好的牛肉切成片(切丁也可以哦,但感觉切成片更容易夹到饼里面);青红辣椒洗净去籽切丁;香菜洗净切小段。

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀;锅入少许油,小火将调好的酱炒一下,然后倒入切好的酱牛肉,快速炒匀后关火。

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可。

6、将饼从中间剖开,夹入炒好的牛肉酱料,再放些香菜碎。

做肉夹馍怎么做才好吃

1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水;

2、将调料用料包包好备用;

3、五花肉热水下锅,撇净少量浮沫;

4、下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的);

5、转小火炖煮约2小时左右;

6、炖煮软烂入味制作完成;

7、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水;

8、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜);

9、醒发至面团一般大左右;

10、表面刷少许油松弛15分钟;

11、将松弛好的面团搓成长条;

12、用擀面杖擀开;

13、将面片对折;

14、从一侧卷起;

15、将收尾压在下面制成饼坯;

16、将做好的饼坯松弛10分钟;

17、将饼坯擀成圆形薄片;

18、干锅下入饼坯,每面各烙2分钟左右颜色;

19、将烙好的馍放在烤网上,入烤箱烘烤10分钟左右取出(200度上下火中层);

20、夹入做好的馍中制作完成。


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