茄子怎样看老嫩

茄子怎样看老嫩

一看。就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的。深色的是老的。

二摸。就是触摸蔬菜的软硬度。

三掐。就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种。

补充： 茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。 茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

茄子怎样在冷库存放

1、茄子在冷库存放方法：茄子可以储存在冷库内保鲜冷藏。不同种类的茄子存放温度不同，一般茄子的存放温度在10度到12度间，相对湿度百分之九十到百分之九十五，秋收茄子适温在8度。一般认为夏收茄子，冷害温度为9度；

2、茄子功效：茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

茄子怎样做成茄干

1、晒茄子干，主要选小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要连着根，或挂在铁丝上，或散铺在干净的场地上，在阳光下暴晒，(单片晾晒，可以用棉线穿起来，穿两根线最好）待茄子干透后即可收回，放置在干燥通风处。

2、如果要茄子干软，建议在食用前，用温水泡发，沥干水分后，就可以放入调料食用了！

3、茄子干的做法给您介绍两款东北版的，供您参考！

一是凉拌茄子干。茄子干泡发后沥干水分，油锅8成热后，下花椒粒、大料瓣和干辣椒丝、蒜瓣爆香，捞出上述调料，取调料油与茄子干搅拌，加精盐面、芝麻、味素、葱花、香菜末、陈醋即可。

二是肉块炖茄干。五花肉切块，茄子干泡发备用。油锅8成热后，下五花肉块炒至断生，加东北大酱再次翻炒，挂色后添清汤，再加花椒面、姜片、糖（适量），待汤开后，下茄子干、土豆干（土豆切片晒制），盖焖15分钟，放入葱花，继续焖至汤水稍干，放入味精、香菜段即可。

4、至于茄子干有韧劲，主要是有三点，一是选用的是大茄子或老茄子晒的；二是没用温水泡发；三是没发透就着急做着吃了。

冬季茄子怎样保存

1、在茄子成熟了之后进行采摘，去掉不需要的部分，然后稍微清洗一下。然后就把它们给切一下，不用切得太小，一个茄子可以分成四五段也可以。准备好之后要放进锅中用开水过一遍，这样可以更加彻底的清除上面的农药，然后随便找一个东西，只要是一些类似于簸箕之类的就可以，然后把处理好的茄子铺在上面，尽量不要重叠了。

2、然后就可以拿出去晾着了，要是太阳比较大的话一个下午的时间就足够了。要想晒成干的话一般最低需要五天，大家不要心急提前就收起来了，如果晒的不够彻底的话，很有可能就会导致发霉变质。