如何在家自制卤味

如何在家自制卤味

1、食材：

鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。

2、做法：

（1）八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。

（2）干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。

（3）一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。

（4）加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。

（5）出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。

如何在家自制脆皮蛋卷

1、准备好的鸡蛋打在一个碗里，用打蛋器搅拌均匀；

2、放入少量的盐；

3、放一小碗玉米油；

4、 放入一些低筋面粉，小筛子过滤一下，增加面粉的细腻感；

5、低筋面粉倒入鸡蛋中后搅拌，让鸡蛋和面粉相融，颜色成为鸡蛋的嫩黄色；

6、放入少量的黑芝麻，再次搅拌均匀；

7、将饼铛预热，把搅拌好的鸡蛋放入饼铛上铺开薄薄的一层，呈现饼状；

8、鸡蛋摊好后，用两根筷子沿着鸡蛋饼的一角向上滚动，蛋卷的形状就出来了。

如何在家制作棉花糖

步骤：

1、用锡箔铺满模具喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上厚厚的撒一层，以备后用。

2、用一个大锅，加入砂糖、水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌，直至当全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计，继续煮直到温度达到260度。

3、当糖浆在煮的时候，准备做吉利丁。准备一个小锅，倒入水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下，等5分钟直到吉利丁完全融入液体。

4、当吉利丁在融化时，把蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡。

5、糖浆温度达到260度后，把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆。

6、小心的把棉花糖倒入准备好的盘里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花当放在室温下，冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固导入模具即可。

如何在家制作桃罐头

吃润口醒胃,可谓老少皆宜，冷藏效果更佳！

选取新鲜的桃子，要选择足够硬，吃起来比较有口感。然后用清水把桃子上的毛清洗干净，瓜皮

然后准备果肉，可以用刀削，也可以用不锈钢勺子挖取，可以看自己怎么方便吧

然后把削好的果肉放入盆中清水浸泡5分钟，放一勺盐

然后锅中放入黄桃，加清水，没过果肉为准

根据个人喜好的甜度加入冰糖，大火煮开，然后小火煮15分钟，煮到果肉软中带硬的口感，关火

准备瓶子：把玻璃瓶洗净，然后放入锅中烧水，煮制15分钟左右，等到水温降至30度左右时，放入瓶盖，烫一下瓶盖，然后把玻璃瓶捞出，淋干水分

然后把煮好的果肉夹入玻璃瓶中，果肉距瓶口8分满，熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面，趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可