如何清蒸大闸蟹的做法

如何清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹需准备黄酒、姜、蒜、酱油、白糖、味精、麻油、香醋等材料，清蒸大闸蟹前需将蟹身、蟹腿用刷子刷干净，需用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，清蒸大闸蟹隔水蒸15分钟左右即可。

大闸蟹一定要在鲜活时烹调吃，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

大闸蟹是河蟹的一种，主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区，味道醇厚、营养丰富。

大闸蟹的吃法除了清蒸，还可以做成蒸煮蟹、秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、螃蟹冬粉煲等菜肴。

清蒸大闸蟹的做法

食材：大闸蟹2只、姜、醋。

步骤：

1、将大闸蟹清洗干净；

2、水烧开，放入姜片；

3、放入大闸蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟；

4、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋。

注意

1、必须选择鲜活的蟹。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。

清蒸大闸蟹的做法

1、大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。

2、蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，蟹肚朝上，放入大闸蟹。蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

3、放入紫苏包，中大火加盖蒸15-20分钟，即可出锅。蒸的时间长短视大闸蟹的大小调整。紫苏是一种中药材，具有驱寒、去腥的功效。如果没有紫苏，可用姜片代替。

4、大闸蟹的吃法：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

5、用最末一节蟹脚尖头，戳出蟹腿肉。

6、将蟹掩，即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同，去掉，顺势揭开蟹盖。

7、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

8、蟹吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

9、再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

10、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。

11、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味~

二两大闸蟹要蒸多久才熟 清蒸大闸蟹的做法

大闸蟹是每年秋季上市的一种美食，它的吃法比较多，大多数人都会蒸着吃，这样做法最简单。蒸大闸蟹的时间也是有一定讲究的，一般是根据它的大小而定的，二两的大闸蟹一般蒸十分钟左右就可以吃了。

二两的大闸蟹蒸多久最佳时间

蒸10分钟左右即可。

二良的大闸蟹相对较小，很容易蒸熟。通常，它们只需要蒸大约10分钟。蒸煮时间不宜过长，否则螃蟹的肉质会变老，进而失去蟹黄的营养，从而降低其营养价值和食用价值。

当然，如果蒸汽动力使用较少，蒸汽时间可能会更长一些，主要取决于红蟹壳。

蒸大闸蟹用冷水还是热水

建议用冷水下锅蒸。

1.一般来说，螃蟹是在冷水中蒸的。如果用热水蒸，锅里的温度已经很高了。在加热过程中，螃蟹剧烈挣扎，很容易失去腿。他们自己吃也没关系。如果它们是用来招待客人的，最好不要在热水中蒸。如果他们在冷水中蒸，他们会更漂亮。

2.当用冷水蒸螃蟹时，螃蟹会慢慢变热。这样，螃蟹的肉就会变嫩，慢慢地从外向内加热。如果用热水加热螃蟹，温度会更高。如果加热时间短，螃蟹的外部肉会很快加热，而内部肉可能还没有熟，这很容易导致螃蟹半熟。

清蒸大闸蟹的做法

1.用牙刷清洁大闸蟹，不需要解开绑大闸蟹的绳子。

2.将水放入蒸锅中煮沸，将大闸蟹肚放入蒸锅，盖上盖子，用大火蒸。一般来说，三三两两的大闸蟹可以蒸12分钟；对于大螃蟹，蒸15分钟。时间不应该太长，否则蟹黄会起泡并流失。

3.姜洗净，去皮切碎，大蒜打匀切碎，葱洗净切碎。

4.将酱油、香醋、芝麻油、葱花、姜和大蒜放入碗中，搅拌均匀，制成蘸料备用。

5.取出蒸蟹，把绳子取下，放在盘子里。吃的时候把它蘸在酱汁里。

清蒸大闸蟹的做法步骤

1、先将大闸蟹清水洗刷干净

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，插一片生姜于肚脐处，然后用线把蟹紧紧绑住，放入锅中隔水蒸煮,盖上锅盖蒸12-15分钟左右

3、拿出大闸蟹解绳装盘，大闸蟹就蒸好了。煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色的颜色散发着浓浓的蟹香，无比诱人。

4、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。