您的位置:天气预报查询一周

卤汁肉夹馍怎么做

更新时间: 2026-05-04 01:21:22

卤汁肉夹馍怎么做

1、五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食盐4克、大葱2段、水适量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘蓝适量。

2、做法:五花肉用清水冲洗干净,然后用刀切3到4段,皮不要切断。

3、将五花肉平放在高压锅中,皮朝下,放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中,压15分钟左右,卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间,肉香味更浓。

4、卤肉准备好后,开始准备饼;面粉、酵母、泡打粉装和面盆中,用筷子一边搅拌,一边加水,待看不到干面粉时,用手将面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟左右。

5、面团饧好后,分成6等份。取其中一个面团擀成椭圆形长条,将椭圆形长条从一端卷向另一端。

6、垂直按扁,擀成小圆面饼,依此方法做其他饼。电饼铛开上下火,预热好后,将擀好的面饼放上去,两面烙金黄即可出锅。

7、从锅中捞出卤好的肉,卤肉剁碎,加少许紫甘蓝混均匀。烙好的馍用刀从中间横切,不能切断,夹入肉菜,浇上少许卤肉汁。

做肉夹馍怎么做才好吃

1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水;

2、将调料用料包包好备用;

3、五花肉热水下锅,撇净少量浮沫;

4、下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的);

5、转小火炖煮约2小时左右;

6、炖煮软烂入味制作完成;

7、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水;

8、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜);

9、醒发至面团一般大左右;

10、表面刷少许油松弛15分钟;

11、将松弛好的面团搓成长条;

12、用擀面杖擀开;

13、将面片对折;

14、从一侧卷起;

15、将收尾压在下面制成饼坯;

16、将做好的饼坯松弛10分钟;

17、将饼坯擀成圆形薄片;

18、干锅下入饼坯,每面各烙2分钟左右颜色;

19、将烙好的馍放在烤网上,入烤箱烘烤10分钟左右取出(200度上下火中层);

20、夹入做好的馍中制作完成。

笼笼肉夹馍怎么做

分为做笼笼肉和荷叶馍两个步骤。

笼笼肉的做法:

1、大米浸泡3小时后,用擀面杖碾成米糁。

2、辣子酱里掺入温水,和匀,用纱布把辣子酱和皮过滤后,与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀,再和绞肉搅拌均匀。

3、拌好的肉装碗,上笼用旺火蒸30分钟即成。

荷叶馍的做法:

1、取干酵母适量,用温水稀释,加入要和的面粉中,再加少量温水,以不烫手为宜,和面15分钟到半小时,然后放在室温较高的房间发酵2个小时。

2、面团发好后,取一小团,揉匀,用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子,再对折,捏成花状,放入蒸笼蒸20分钟即可。

3、最后把蒸好的肉夹入馍中。

笼笼肉夹馍:

笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,营养实惠。

牛肉夹馍怎么做

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团,温暖处发酵至约两倍大;发好的面团分成小剂子,揉圆擀成厚约1cm的圆饼;饼皮表面刷一层油,沾上芝麻。

2、平底锅中抹一层薄油,小火将饼烙至两面金黄,取出待用。

3、酱好的牛肉切成片(切丁也可以哦,但感觉切成片更容易夹到饼里面);青红辣椒洗净去籽切丁;香菜洗净切小段。

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀;锅入少许油,小火将调好的酱炒一下,然后倒入切好的酱牛肉,快速炒匀后关火。

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可。

6、将饼从中间剖开,夹入炒好的牛肉酱料,再放些香菜碎。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6