茶香酸奶包做法窍门

茶香酸奶包做法窍门

1、主料：高筋面粉200克。

2、辅料：酸奶120克，鸡蛋1个，红茶1包。

3、高粉、酸奶、蛋、糖、酵母放入盆中。

4、红茶包撕开，倒入粉中，揉匀至稍具延展性。

5、加黄油揉至可拉出透明薄膜（面包机揉，20分钟后加入黄油，再揉10-20分钟）。

6、在室温下发酵到2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右）。

7、排气，分割成4份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。

8、取一个，擀开至椭圆形，卷起，放入模具中。

9、进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

10、发酵至两倍大，取出，刷蛋液。烤箱预热180度，中层，上下火，烤18-20分钟（上色过深时盖锡纸）。

酸奶包的做法

1、开始先揉面，先将面粉放进面盆里，然后倒入酸奶，撒上酵母粉和糖，然后再加入鸡蛋，开始揉面，直到面团不沾手为止。

2、然后用保鲜膜包裹住揉好的面团，等待酵母发酵。

3、等到面团发酵到用手指戳一下能弹回来的时候将面团拿出来，再开始揉，这个过程用来排发酵过程中的气体，不然小面包中间会有孔。

4、第二次揉好以后，再常温下放置10分钟，进行第二次发酵。第二次发酵完成后，把面团切成大小相同的面团。

5、然后用擀面杖擀平，然后卷起来成牛角状，烤箱预热180度，然后把卷好的面包放在烤盘上。

6、然后刷上蜂蜜水，开始烤制，15~20左右就可以啦。中间注意观察颜色，不要烤焦。

酸奶包子制作方法

1、面团食材：高筋面粉400g、老酸奶200g、牛奶70g、鸡蛋1个（45g）、盐4g、白砂糖50g、酵母4g、黄油32g，中将除黄油和以外的所有材料放入面包机，按先液体后粉状态的先后顺序投放。面粉最后放，放完面粉在上面挖个坑放酵母。食材投放完成后接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，再高速4档揉面10分钟后加入提前切小块软化的黄油和盐，继续揉面10分钟左右。

2、面团揉好取出滚圆放入厨师机桶中盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵。

3、大约1.5小时左右面团发酵至两倍大小，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成。

4、取出发酵好的面团，先进行排气，排气完成后平均分成16等份。

5、取其中一个小面团将其滚圆。喜欢吃馅料的可以在面团中间包入豆沙、紫薯、莲蓉等不同口味的馅。

6、放入烤盘中，按上述操作方法将剩余的面团全部制作完成放入烤盘中进行二次发酵。每个面团坯子之间要预留一定的距离，面包发酵完成后会膨胀。

7、大约1小时后面团发酵至原来的1.5倍大小左右。

8、发酵完成后用毛刷在表面刷少许鸡蛋液，然后撒上少许南瓜籽，没有南瓜籽可以换成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等。

9、放入提前预热好烤箱中上层，180度上下火烤制24分钟。

10、出炉的小餐包。