蒜苔的保存方法

蒜苔的保存方法

蒜苔保存有以下方法：

1、将蒜苔采用冷藏法保存。将蒜苔充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使温度控制在1摄氏度左右；

2、将蒜苔采用快速降氧法保存。将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3次到4次，将帐内含的氧量降到百分之一到百分之三，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三，二氧化碳在百分之十左右为好；

3、将蒜苔采用自然降氧法保存。蒜苔进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分压逐渐下降到百分之二到百分之四，以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内；

4、将蒜苔采用充二氧化碳法保存。在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳百分之十，温度14摄氏度到16摄氏度。

鱼豆腐炒蒜苔的做法

1、准备鱼豆腐150克、油菜200克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量。

2、油菜掰开单叶，洗净。

3、鱼豆腐切开，蒜切片，葱切碎。

4、底油爆香葱蒜，放进鱼豆腐翻炒。

5、加入油菜、少许白糖、料酒，放入少许水翻炒。

6、加盐调味，最后湿淀粉勾芡即可。

抽蒜苔的工具是什么样的

抽蒜苔的工具是近几年来菜农在实践中制作出来的，一般是用一根架子车的车条或者是类似粗细的铁丝，在上面焊上一个小圆环，下端焊上一个几厘米的弧形铁皮，然后在外皮中间焊上小的斜面铁皮，抽蒜苔的工具就完成了。

什么是抽蒜苔的工具

在一些专门种植蒜苔的地方，每次到了蒜苔成熟的时候，采收都十分费劲，因为蒜苔是非常多的，靠人力的话速度太慢不说，在采收的时候也需要猛拽才行，有的顺着劲慢慢往上拽，可能往往都只能抽出一小截，非常浪费，这个时候就需要使用专门抽蒜苔的工具了。

近几年，菜农在实践中琢磨除了一个非常方便的工具，用半片的竹筒，再加上一个小铁片用线绳缠住制作而成，后来又用电焊技术加以改进，用一根废弃不用的架子车的车条或者类似粗细一段铁丝，上面焊上一个小圆环，下端焊上一个几厘米的弧形铁皮，在铁皮外面中间再焊上一个比较小的斜面铁皮，这样工具就完成了。

我们在使用这个工具的时候，只需要左手掂起蒜苗，然后用右手拿起工具贴着蒜苔向下插到蒜苗的表皮里，这样弧形铁皮就能保证蒜薹哦的完整，同时外面的斜面铁皮也会让蒜苗表面开个切口，让蒜苔和表皮分开，这样往里面一使劲，就能得到一个完成且长的蒜苔了。

凉拌蒜苔的家常做法

1、蒜苔洗净。切段。

2、锅里水沸后，加入1克盐、1克食用油，放入蒜苔，煮1分钟，捞出，摆入盘中。

3、干辣椒切碎。大蒜切末。

4、蒜苔中加入陈醋、生抽、蚝油、1克盐、白糖，放上干辣椒、蒜末。

5、炒锅中放入4克食用油，炒香后将热油浇在蒜苔上，拌匀即可。

腌制蒜苔的正确方法

1、备齐食材。

2、蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

3、蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4、将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

5、然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。