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发面包子的做法

更新时间: 2026-05-03 00:25:39

发面包子的做法

1、包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!

2、称量面粉;称量海韦力包子泡打粉

3、关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。

4、称量酵母;先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中;然后加入酵母、水和面;和成表面光滑的面团

5、把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟

6、一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状

7、然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子;擀皮;包馅;蒸制

8、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子

发面包子的蒸法

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,静置发酵15分钟,面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀,混合好的面边搅拌边倒入温水300ml,将面揉匀,静置发酵5分钟,而后再次将面团揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟。

2、取出发酵好的面团,稍微揉面排出多余气体,再将面团分成两半,其中一半暂且不用,另一半搓成长条,然后切成6等份。

3、切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点的面皮。

4、切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点的面皮,面皮中放上一大勺猪肉馅,包成包子。

5、蒸锅倒入热水,将包子放入垫有烘焙纸的蒸屉中,摆上蒸锅,盖上盖子,静置15分钟进行最后的饧发。

怎么发面包子的做法和配方

1、1000克面粉,放5克酵母,一勺白糖促进发酵,一边倒水,一边搅拌,搅成蓄絮状的时候,揉成一个光滑的面团,发酵一个小时。

2、下面开始准备肉馅,800g五花肉剁成肉泥,再切2根大葱进去,也是剁成和肉泥一样碎。

3、然后肉馅中放上葱末,姜末,生抽2勺,老抽2勺,耗油1勺,鸡蛋2个,盐2勺,鸡精味精少许,十三香少许,搅拌均匀。

4、搅拌均匀后,准备200毫升花浇水,分3次倒进去,一边搅拌一边倒,搅拌上劲后,再倒入30克食用油,再次搅打上劲,备用。

5、面发好后拿出来排气,再揉回原来的大小,揉至表面光滑。

6、揉好之后,搓成长条,再分成均匀大小的技巧,最后擀成面皮备用。

7、面皮擀好之后,包上咱们之前准备好的肉馅,最后再醒发20分钟。

8、用冷水上锅,烧开后,要打开锅盖,放一下气,这样做的原因可以防止蒸死,蒸20分钟就可以了。


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