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鲜竹笋烹饪制作方法

更新时间: 2026-05-04 23:16:33

鲜竹笋烹饪制作方法

1、原料:剥好的鲜笋400克、瘦肉400克、榨菜一个、糖适量,盐适量、生抽一勺、淀粉适量、生姜适量,大蒜适量,花椒6颗、干辣椒适量;

2、将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝;

3、锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美;

4、瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。

5、准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。

6、都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

7、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。

8、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。

鲜竹笋炖鸭子的做法

准备食材:鸭肉半只,竹笋一个,香菜3颗,料酒适量,生姜适量,盐适量,味精适量。

1、竹笋去皮切块洗净,备用。

2、生姜去皮切丝,备用。

3、鸭肉洗净去皮切块,备用。

4、锅里烧开水,加入竹笋,滚3分钟。去掉涩味,沥水备用。

5、另烧开水,加入姜丝和适量料酒。

6、加入鸭肉,大火煮开。

7、大火煮出血水后,捞出鸭肉,剩余血水和姜丝倒掉。

8、将竹笋、鸭肉、姜片加入高压锅或电饭锅。

9、加水漫过食材,加入适量盐,盖上大火煮30-40分钟。

10、最后碗底加入适量味精和香菜,倒出汤水融化,再舀出鸭肉竹笋即可。

鲜竹笋怎么炒

1、将猪肉肥瘦部分分开,鲜笋切片备用,沸水入锅去笋苦味,捞出备用。

2、热油锅,放入肉皮炸香,倒入蒜末、剁椒酱爆香。

3、放入肉片翻炒,笋片下锅,翻炒均匀,淋上生抽,出锅前撒上葱花即可。

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。


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