小摊上的麻辣拌做法

小摊上的麻辣拌做法

主料：紫甘蓝100g、香菇100g、宽粉100g、海带50g、土豆半个、鱼丸50g、蟹棒50g；

辅料：盐适量、陈醋适量、白糖适量、味精适量、各种干果适量、干辣椒适量、花椒麻椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、辣椒油适量。

步骤：

1、宽粉提前3个小时浸泡；

2、海带提前3小时冲洗浸泡；

3、土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用；

4、紫甘蓝撕块洗净；

5、香菇剪去根部对半撕开洗净；

6、泡好的海带宽条打成海带扣；

7、干果剥开掰碎；

8、锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香；

9、水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不好熟的东西；

10、大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜；

11、把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐、陈醋、糖、味精、辣椒油、干果碎、芝麻、芝麻酱；

12、拌匀倒进大碗里即可食用。

小摊上的烧烤怎么烤

1、用料：羊肉100克、香肠100克、骨肉相连100克、西葫芦50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒面2克。

2、把香肠串到签子上，用剪刀在侧面剪好口子，羊肉切小块，串到签子上，每一串上面要有肥有瘦。

3、西葫芦切片串起来，最后还有茄子。

4、将蔬菜表面先刷一层油。羊肉可以直接放到烤炉上，烤炉温度扭到中高，要不停的翻页，让两面受热都均匀。

5、香肠烤好后，侧面都会翻卷起来，撒上孜然粉和辣椒面，羊肉串撒上孜然粉和辣椒面，再上烤炉烤半分钟。

小摊上的里脊肉怎么做

主料： 里脊肉400克。 调料：湿淀粉125克、熟猪油750克、芝麻油10克、精盐5分、味素3分、花椒面少许。

做法：

1、将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。

2、将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。

3、勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。