鲜竹笋怎么做成笋干

鲜竹笋怎么做成笋干

主料：新鲜的春笋若干。

鲜竹笋做成笋干的方法：

1、从山上竹林里挖竹笋；

2、剥笋皮；

3、将剥好的竹笋洗干净后切成片；

4、放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存；

5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干；

6、晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候即可拿出。

注意事项：煮熟的竹笋应马上在阳光下暴晒，并时常对晒着的笋干进行翻转。

鲜竹笋可以腌制吗

材料：春笋、食盐、味精各适量

步骤：

1、春笋切头，剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，洗净；

2、洗净的春笋，对半切开后，放锅中煮熟；

3、煮熟的笋捞出，晾凉后，将适量的盐腌制；

4、放容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精即可。

鲜竹笋发黑还能吃吗

不能。新鲜竹笋的笋肉，味道清香、质地脆嫩，外观颜色以淡黄色、绿色为主，如果出现发黑的现象，多因为存放不当导致大量细菌滋生引起的变质现象，这种情况下的竹笋不能继续吃，否则细菌等微生物会进入人体，从而危害身体健康，需尽快扔掉处理。

竹笋什么时候吃最好吃：冬季和春季的应该比较好吃。竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。

鲜竹笋如何制作笋干

方法一：

1、先将竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量盐，煮至２０分钟左右熟透，如果竹笋量多，煮制时间需要更长些。

2、煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬即可。

3、但要注意竹笋必须煮透，否则晾晒过程中会继续老化，这样会影响口感，晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放６个月－１年左右的时间。

方法二：

用山泉水洗干净，然后用土灶大铁锅煮，注意一定要用干柴烧火，这样竹笋会飘着淡淡的自然笋香，保证笋的原汁原味，然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中，挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒３-５天，笋干就制作完成。