红薯粉条怎么炒好吃

红薯粉条怎么炒好吃

主料：红薯粉丝。辅料：牛肉、姜、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、花椒粉、色拉油、小葱。

做法：

1、牛肉切肉末，红薯粉用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

2、锅中放油，二成热时下牛肉末，同时下葱、姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

3、加入红薯粉，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒少许花椒粉即可。

家庭怎样制作红薯粉条

制作方法 :

1、选薯。选表面光滑、无青头、大小适中的红薯；

2、清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质；

3、粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水；

4、过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀，第二次对浓。入池静置两天后，放出池内上层清液；

5、曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣，移到晒场曝晒；

6、打浆糊。。淀粉加明矾,对冷水搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8成即成；

7、漏丝前备好两口锅。漏勺孔眼要稍大。手抓起粉糊，让其延伸垂落预备一锅开水，当漏锅内水沸腾时，进行漏丝，粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，捞出，放入冷水缸降温，再经另一冷水缸再行冷却，粉丝松散成条；

8、晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地。晒干后即可整理包装成成品。

凉拌红薯粉条的家常做法

步骤如下：

锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟。用筷子夹起一两条红薯粉，到可以轻轻将其夹断时，用漏勺将其捞出；如果发现红薯粉仍难以夹断，则需要再煮几分钟至完全煮透。捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉。用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分。将生姜、大蒜切成末，放入碗中。加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油、高汤，拌匀成调味汁。洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉。将沥干的红薯粉条放入调好的调味汁中，放上处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用。

红薯粉条的做法大全家常

1、红薯粉条的做法一

（1）薯粉丝球18扎，虾米2两，青蒜4两，半肥瘦猪肉8两，鱼露1汤匙，胡椒粉适量，上汤11/2杯。

（2）虾米浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎。青蒜去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

（3）烧一镬滚水，收水放入薯粉丝球浸，5分钟后用筷子挑散，再浸5分钟，用手按如果足水分便有松身弹手感觉，可以捞起备用。

（4）烧热镬，下点油先爆香蒜白，然后加入虾米爆，再炒香猪肉碎。

（5）赞入汤煮滚之后，加入青蒜和发透的薯粉丝，煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味，煨至汁干身即成。

2、红薯粉条的做法二

（1）红薯粉提前20分钟左右泡软。

（2）黄瓜，胡萝卜切成丝，蒜和葱切碎。

（3）锅中放水，水烧开后放入胡萝卜和红薯粉丝煮熟。

（4）煮熟的粉丝过凉开水后倒出滴干水。

（5）滴干水的粉丝放入大点的碗中，放入黄瓜，葱花，蒜。放入所有调料搅匀即可。

3、红薯粉条的做法三

（1）红薯粉条用热水提前泡半个小时，包菜切丝用盐水浸泡10分钟，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

（2）油锅烧微热，放入几粒花椒出味捞出，下辣椒段，葱姜蒜末爆香。

（3）粉条淋干水分放入锅中翻炒一下加入少许水淹没粉条，加入盐，老抽调味。

（4）粉条在锅里炖几分钟放入淘洗的包菜丝盖上锅盖焖炒几分钟待水分收干，加两勺蚝油，炒匀后扫入少许蒜末出锅。