红薯粉条保存技巧

红薯粉条保存技巧

1、在保存红薯粉的时候一定要放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直接照射。红薯粉在贮藏过程中最怕发霉，发霉了的红薯粉表面会有斑点。

2、当看到红薯粉表面出现霉斑是，就应该丢弃，不要继续食用了。红薯粉干的时候是硬硬的，比较容易碎。红薯粉95%是淀粉，所以很容易吸收水分。

红薯粉条泡多长时间

1、分情况。

2、红薯粉都比较长，所以在泡的时候为了将它更好的泡开，最好是将它均匀的折断，然后放在一个大盆子的底部铺好，再往里面倒入温水，保持刚没过红薯粉的状态，并将水温维持在30℃~50℃左右即可，这样大概20分钟左右就能泡好了。

3、要是用冷水浸泡的话，时间可能会比较长，可能需要1个小时左右，所以建议还是使用温水，这样能极好的缩短时间，且在烹饪的过程中口感也不会发生任何变化，不过也可以将它在晚上浸泡，等第二天早上再进行烹饪。

红薯粉条制作技巧

1、挑选。红薯从地里挖回来之后先清洗干净表面的泥土，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。整个过程都是纯人工挑拣，最好挑选红皮白心的红薯，个头尽量挑大一些的。

粉碎后的红薯

2、粉碎。把挑选好的红薯用粉碎机粉碎，再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来。连接好水管向里面加入清水，不能太粘稠。如果想要更多红薯粉，就需要将更多的生红薯粉碎。正常情况下10斤红薯能产出1斤左右的粉质。这得根据红薯的品种和质量来决定，最好的红薯是红皮白心的红薯，这种红薯产粉量要高些。

过滤

3、过滤。将清水和红薯渣混合物倒入滤布里进行过滤，一次不能倒太多，一桶就够了，一个人倒入红薯，一个人负责摇动滤架进行过滤。将过滤出来的红薯渣再加入清水进行二次过滤，一般过滤两次就足够了。等到滤布里粉碎的红薯全是红薯渣时，把红薯渣捞出来用容器装起来可以喂牲畜。滤布下面准备好的大缸，用于接过滤后水粉混合物。重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午时，把缸和桶里的水抽干,红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。正常情况表面会有一层深黄色的漂浮物，那是油粉，一并排出。红薯粉表面也会有一层黄色的东西，用清水冲掉即可。

自然晒干

4、自然晒干。待红薯粉沉淀后，用勺子、锅铲或者手将红薯粉铲/抠下来，放入事先准备好的簸盖里，为了不让其沾在簸盖上，下面需垫一层布，注意尽量铲大块一点。

在晾晒的过程中需要经常对红薯粉进行翻动，这样更能充分得接触到阳光，会干的更快。

越到晾晒后期，红薯粉就会变得越小，呈小颗粒粉状。用筷子翻动能听到“沙沙”的声音，用手轻轻一捏，就会变成粉质，这样就基本可以了。如果你觉得还不够干，也可以继续晾晒，直到你满意为止。

5、保存。当红薯粉晒干之后，就到保存的时候了。正常情况装在一个桶里，盖上盖子也能保存很长时间。但是如果进行抽真空密封保存，当然会保存更长时间，分装成一小袋一小袋的，食用的时候更加方便和放心。根据自己家的条件和红薯粉的多少选择保存方式即可。