手工红薯粉条的做法

手工红薯粉条的做法

纯红薯淀粉，水适量；纯红薯淀粉放入碗中，用1.5至2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上，过滤待用；锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水，模刷油勺入一份粉浆摊均匀，静待凝固略白；把装粉模全部滑入水里，小火煮2分钟，待晶莹剔透时粉己熟；可以即刻拌喜欢的料吃，也可用杆挂着晾晒，手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细，继续挂小杆晾。

做传统红薯粉条断条是咋回事

1、粉条断条就是不筋道，可以加点食用盐、筋力源等，可以粉条筋道耐煮不断条。

2、粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的，丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。

红薯粉条的做法大全家常

1、红薯粉条的做法一

（1）薯粉丝球18扎，虾米2两，青蒜4两，半肥瘦猪肉8两，鱼露1汤匙，胡椒粉适量，上汤11/2杯。

（2）虾米浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎。青蒜去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

（3）烧一镬滚水，收水放入薯粉丝球浸，5分钟后用筷子挑散，再浸5分钟，用手按如果足水分便有松身弹手感觉，可以捞起备用。

（4）烧热镬，下点油先爆香蒜白，然后加入虾米爆，再炒香猪肉碎。

（5）赞入汤煮滚之后，加入青蒜和发透的薯粉丝，煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味，煨至汁干身即成。

2、红薯粉条的做法二

（1）红薯粉提前20分钟左右泡软。

（2）黄瓜，胡萝卜切成丝，蒜和葱切碎。

（3）锅中放水，水烧开后放入胡萝卜和红薯粉丝煮熟。

（4）煮熟的粉丝过凉开水后倒出滴干水。

（5）滴干水的粉丝放入大点的碗中，放入黄瓜，葱花，蒜。放入所有调料搅匀即可。

3、红薯粉条的做法三

（1）红薯粉条用热水提前泡半个小时，包菜切丝用盐水浸泡10分钟，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

（2）油锅烧微热，放入几粒花椒出味捞出，下辣椒段，葱姜蒜末爆香。

（3）粉条淋干水分放入锅中翻炒一下加入少许水淹没粉条，加入盐，老抽调味。

（4）粉条在锅里炖几分钟放入淘洗的包菜丝盖上锅盖焖炒几分钟待水分收干，加两勺蚝油，炒匀后扫入少许蒜末出锅。

吃红薯粉条有什么作用呢

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是传统的名特产品，已有600余年的历史，红薯粉条是利用红薯为原料，靠红薯内部的淀粉来制作的一种食材；

红薯粉条具有久煮不烂、清香可口、食法多样的特点，适用于火锅、砂锅、粉汤、炖肉、炒菜、杂烩菜等；

红薯粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，在生产过程中不添加明胶、明矾等化学物品，具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

红薯粉条怎么泡

红薯粉条用热水泡，一般泡3至5分钟就好，不宜泡过久，以免煮时发软烂掉。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。是一种理想的减肥食品，它的含热量非常低，比一般米饭低得多，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。