小米酥的做法

小米酥的做法

大家喜不喜欢做小米酥呢

小米干炒，小火炒熟，加上黑白熟芝麻继续翻炒几下

锅中放水，加入白糖，再加点麦芽糖，加入饭炒好的小米黑白芝麻翻炒均匀

倒入案板压平，切成小块就做好了

小米酥的具体配方及制作方法是什么

1、米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。

2、切块油炸，做法如下：准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。准备好小米。将小米加入适量水入锅蒸熟。

3、加入适量芝麻、盐。加入淀粉拌匀。揉成干湿合适的团。用模具刻出形状。锅里放入油，烧到五成热。

哪里可以学习小米酥的制作方法

做法：

1、制提糖：按50千克白糖、2千克饴糖、加水7.5千克的比例配料熬制，糖水煮开后下化猪油1千克，熬至120摄氏度，取糖液滴到水中成块即起锅，放入锅里搅拌翻炒，即成提糖。

2、制熟面：将面粉放入蒸笼蒸熟起锅，冷却一天，用粉碎机打碎即成熟面。

3、制糕粉：将糯米以50至60摄氏度温水冲4至5分钟，捞起摊在簸箕，滤干水分，次日早上以河砂大火炒泡，但不能炒黄，炒后磨成粉末，即成糕分，再摊在簸箕上晾2至3天，使手捏粉子成团，无响声即可。

4、制心子：将桃仁、桔仁切碎，加冰糖渣、白糖、蜜玫瑰和少许玫瑰仁与熟面粉搅拌均匀即成。

5、上印模：将刻有花纹图案的印模装上三分之二的糕粉作底层糕皮，再将心子放入，然后再将糕粉铺三分之一，擀平，压紧，扣出色装即成。