恩施淹萝卜怎么做的

恩施淹萝卜怎么做的

配料：白萝卜、白糖、少量的红辣椒、红醋；

方法步骤是：

1、把萝卜洗净，不需要去皮，切成拇指大的颗粒或者拇指长的小条；

2、把红醋浇在萝卜上，是一瓶红醋腌制10公斤；

3、向腌制容器里加入少量的白糖，不要太多，带点甜味即可；

4、把辣椒洗净放入容器里，然后盖上盖，腌制12个小时就可以了。

淹萝卜干的配料比例是多少

1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

2、配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

3、制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

4、味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

淹萝卜怎么淹才好吃

腌萝卜好吃的诀窍在于把握好腌制选料和步骤。

萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳。

具体步骤是：

萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。