淹萝卜干的配料比例是多少

淹萝卜干的配料比例是多少

1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

2、配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

3、制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

4、味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

恩施淹萝卜怎么做的

配料：白萝卜、白糖、少量的红辣椒、红醋；

方法步骤是：

1、把萝卜洗净，不需要去皮，切成拇指大的颗粒或者拇指长的小条；

2、把红醋浇在萝卜上，是一瓶红醋腌制10公斤；

3、向腌制容器里加入少量的白糖，不要太多，带点甜味即可；

4、把辣椒洗净放入容器里，然后盖上盖，腌制12个小时就可以了。

淹蒜的汤能再淹萝卜吗

原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

1、将瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。 2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱莴笋 ：

原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

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