红烧鲢鱼如何做

红烧鲢鱼如何做

1、将鲢鱼、生姜、大蒜、葱、红辣椒分别洗净切好,待用。在鲢鱼身上划几刀。

2、热锅中倒油,放大蒜、生姜,熬一会儿。

3、将食材倒入锅中,快速翻炒,加点水,盖上锅盖焖一会儿。

4、大约13分钟后掀开锅盖,放调料,料酒,酱油,糖,醋等调料。

5、焖三分钟,撒点葱花,就可以出锅啦。

红烧鲢鱼的做法

1、主料：鲜鲢鱼一条 调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。

2、将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀后用盐、味精、腌制十分钟左右。

3、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞出备用。

4、另起锅加底油，依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少许醋，放水烧开，酱油调色为浅酱红色烧开。

5、放入炸好的鱼大火烧三到五分钟，加盐、白糖调味至咸淡适中，小火加盖焖约二十分钟左右，大火收汁加味精，边收边摇晃锅防止粘锅，待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒，滴入香油出锅入盘，将锅中的汤汁淋在鱼身上，再撒上香菜即可。

酸辣红烧鲢鱼丁怎么做

1、主要食材：鲢鱼丁。

2、辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克。

3、调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克,香油10克。

4、将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；

5、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；

6、冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；

7、把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊；

8、将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油；

9、原锅留油25克左右，烧至七八成熟，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入冬笋片、蘑菇片略炒一下；

10、随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，放入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡；

11、然后加入鱼丁、番茄丁，颠翻几下，淋入香油和醋，拌匀后出锅装盘即成。