大鹅肉如何做

大鹅肉如何做

1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。

2、准备调料。

3、冷水下锅绰水后捞起洗净。

4、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。

5、倒入鹅肉翻炒均匀。

6、加入料酒，加入生抽和老抽。

7、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。

8、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。

9、盛入碗中，撒上葱花。

大鹅肉怎么做好吃

1、准备好新鲜的鹅肉、花生油、酒、桂皮、姜片、酱油、盐、香叶、冰糖和干香菇。

2、买回来的鹅肉上面会有很多小毛毛，一定要用小镊子处理干净。拔掉小毛的鹅肉放水龙头底下冲洗干净，在鹅身上放适量盐摸均匀，静置30分钟。

3、起锅热花生油，待油有点拉丝时转小火，放入鹅肉、姜片、桂皮、香叶和冰糖，翻炒至鹅肉变色。

4、倒入适量酒和酱油，继续翻炒出香味。再倒入适量清水，差不多没过鹅肉即可。

5、香菇洗干净放入锅中，盖上盖子大火煮开后转小火煮60分钟。

6、在煮的过程中，每隔20分钟要帮鹅肉翻身，以便鹅肉进味均匀，当汤汁剩下一小半时，就可以关火出锅。

7、把骨肉拆开，砍块装碟，捞出香菇放在鹅肉旁边，再淋上一点点汤汁，香味扑鼻、咸香可口，令人胃口大增。

高压锅炖大鹅肉要多少时间能熟

以长4厘米，宽3厘米鹅肉块为例，自高压锅限压阀排气开始，计时12至15分钟即可。

香麻鹅脯做法：

主料：净鹅肉400克；

配料：白芝麻50克，鸡蛋1个，生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克；

步骤：

1、将鹅肉片成长约4厘米、宽3厘米的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段、精盐腌制；

2、煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，将白芝麻均匀撒在鹅脯上；

3、炒锅内放入花生油搪锅后，将油倒出，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎鹅脯边加入花生油，两面煎熟后倒入漏勺中沥去油，装盘摆好即成。

怎么去大鹅肉的腥味

鹅肉先放入清水中漂出血污，捞出沥干水分，加整葱三四根， 姜片， 料酒， 盐 ，少糖 ，胡椒 ，味精， 腌制一个小时以上，然后摘除废料整葱 ，姜片，时间要长，不然不入味也不能除异味。