拔丝地瓜怎么做拉丝

拔丝地瓜怎么做拉丝

1、拔丝地瓜拉丝，熬糖是最关键的。锅内放入少许油（约5克），放入白砂糖慢火熬制。熬制搅拌至金黄色。放入炸制好的地瓜，翻炒后起锅即可拉丝完成。

2、在熬制白砂糖时，一定要掌握好白砂糖的变化，熬制轻了不能拔丝，熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块，并迅速起锅。

咸酸味泡地瓜怎么做

1、地瓜3000克，18%食盐溶液6000克，香料盐水10000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

2、将地瓜洗净，沥干水分，去皮，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中1个小时。

3、将地瓜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个小时即成。

凉拌白地瓜怎么做做法

地瓜去皮后切丝，将其放入盘中备用；准备葱花，蒜蓉，辣椒丝备料；将地瓜放入锅中过水，待其煮熟后捞起；放入凉水中，待其变凉后捞起，控干水，加入蒜蓉，葱花，辣椒丝，盐，生抽，橄榄油等佐料并均匀搅拌；盛入盘中。

琉璃地瓜怎么做

材料：地瓜2个，植物油适量，白糖适量。

步骤：

1、地瓜洗干净，去皮，切成滚刀块。

2、锅置火上加油，烧至七八成热，下入切好的地瓜，炸成浅黄色。

3、锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色由暗红变成红褐色。

4、当糖色熬制暗红色时，另起一锅加油，倒入地瓜，再炸至金黄色。

5、此时，糖色已经熬好，可适当调节大小火，使其同步完成。

6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中，快速搅拌，让糖充分包裹地瓜。

7、放到提前抹好油的盘子里，用筷子夹，地瓜之间就会拔出丝，备凉白开一碗，把拔出的丝从水里一蘸，丝即断开，快速趁热把地瓜分开，晾凉，琉璃地瓜即做成。

芋头地瓜怎么做 芋头地瓜糖水简单甜品做法

准备好适量芋艿和地瓜。

清洗干净，去皮切块。

用水洗一下，锅里装满水，放入芋头和地瓜快，上锅烧，中小火，锅盖不要盖死。有芋艿的原因，很容易溢锅，人要在旁边看着。

烧酥后，加糖。

放枸杞子。

盛到碗中，可以趁热吃，也可以放冰箱冷藏一下再吃，风味各异。