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拔丝地瓜怎么做拉丝

更新时间: 2026-05-05 18:52:36

拔丝地瓜怎么做拉丝

1、拔丝地瓜拉丝,熬糖是最关键的。锅内放入少许油(约5克),放入白砂糖慢火熬制。熬制搅拌至金黄色。放入炸制好的地瓜,翻炒后起锅即可拉丝完成。

2、在熬制白砂糖时,一定要掌握好白砂糖的变化,熬制轻了不能拔丝,熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块,并迅速起锅。

咸酸味泡地瓜怎么做

1、地瓜3000克,18%食盐溶液6000克,香料盐水10000克,香料包1个,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。

2、将地瓜洗净,沥干水分,去皮,切成1厘米厚的片,浸泡在食盐溶液中1个小时。

3、将地瓜片、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水及其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个小时即成。

凉拌白地瓜怎么做做法

地瓜去皮后切丝,将其放入盘中备用;准备葱花,蒜蓉,辣椒丝备料;将地瓜放入锅中过水,待其煮熟后捞起;放入凉水中,待其变凉后捞起,控干水,加入蒜蓉,葱花,辣椒丝,盐,生抽,橄榄油等佐料并均匀搅拌;盛入盘中。

琉璃地瓜怎么做

材料:地瓜2个,植物油适量,白糖适量。

步骤:

1、地瓜洗干净,去皮,切成滚刀块。

2、锅置火上加油,烧至七八成热,下入切好的地瓜,炸成浅黄色。

3、锅内留少许油,加入白糖,熬到白糖稍稍起泡,颜色由暗红变成红褐色。

4、当糖色熬制暗红色时,另起一锅加油,倒入地瓜,再炸至金黄色。

5、此时,糖色已经熬好,可适当调节大小火,使其同步完成。

6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中,快速搅拌,让糖充分包裹地瓜。

7、放到提前抹好油的盘子里,用筷子夹,地瓜之间就会拔出丝,备凉白开一碗,把拔出的丝从水里一蘸,丝即断开,快速趁热把地瓜分开,晾凉,琉璃地瓜即做成。

芋头地瓜怎么做 芋头地瓜糖水简单甜品做法

准备好适量芋艿和地瓜。

清洗干净,去皮切块。

用水洗一下,锅里装满水,放入芋头和地瓜快,上锅烧,中小火,锅盖不要盖死。有芋艿的原因,很容易溢锅,人要在旁边看着。

烧酥后,加糖。

放枸杞子。

盛到碗中,可以趁热吃,也可以放冰箱冷藏一下再吃,风味各异。


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