网红拔丝地瓜怎么做的

网红拔丝地瓜怎么做的

1、准备两个地瓜，最好是黄心地瓜。准备好以后洗净、去皮，切成不规则小块后再次冲洗干净，沥干水分放入碗中备用。

2、锅中放油，多放一些，大火烧热，再转成小火，将沥干水分的地瓜块放入锅中炸，将地瓜中的水分炸出去，用筷子搅动几次，避免粘在一起，炸好后一块一块夹出来。

3、炸好的地瓜放在盘子里控油，或者直接用吸油纸将多余的油脂吸掉，避免油腻腻的感觉。

4、锅中稍微留一点油，将糖放入锅中，炒至糖色，开小火，用铲子搅动糖，煮化后会呈透明状大气泡，继续小火翻炒，直到最后糖色变成焦糖色的小泡泡。

5、将吸去油脂的地瓜倒入糖色中，来回翻炒，使每块地瓜都粘满糖，倒入盘中，摆出好看的形状。

6、取一个小碗，在碗中倒入一些凉白开，加一块地瓜、占一沾水，软软糯糯的、超级甜，辛苦做了半天就为了这一刻。

拔丝地瓜怎么做拉丝

1、拔丝地瓜拉丝，熬糖是最关键的。锅内放入少许油（约5克），放入白砂糖慢火熬制。熬制搅拌至金黄色。放入炸制好的地瓜，翻炒后起锅即可拉丝完成。

2、在熬制白砂糖时，一定要掌握好白砂糖的变化，熬制轻了不能拔丝，熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块，并迅速起锅。

地瓜怎么做馅料

1、将红薯用清水刷洗干净。

2、放入蒸锅。

3、大火蒸15分钟，蒸熟的红薯可以用筷子扎透。

4、将红薯趁热去皮。

5、然后戴上一次性手套，将红薯捣成泥。

6、平底锅中加入25克油，中火加热。

7、倒入红薯泥。

8、加入白砂糖。

9、用铲子不停翻炒，待油被红薯泥吸收后，再加入25克油，直至炒到红薯泥换团，不再有水汽散出即可。

地瓜怎么做才能拔很多丝

1、原料准备：地瓜一斤，冰糖一小把，生粉少许。

2、将地瓜削去外皮（最好选用中等大的地瓜，这样出锅更有口感），然后用清水洗净，再将洗净的地瓜切成滚刀块（一般网上都是切滚刀块，其实片状也行，但是上桌给人拔丝状就不太明显了），切出来的块状比大拇指头大一些即可。

3、然后开炉点火，锅内加入清水，水开下入地瓜焯水三十秒捞出来（这一步注意不要把地瓜煮烂了，同时也要给它煮透才行），然后用冷水迅速激一下（这一步地瓜彻底熟了）。

4、接着锅中刷洗干净，烧干水分加入食用油（油要多一些才行），油温烧至四成热时，把地瓜拍上生粉，放入油锅浸炸（拍生粉的目地可以达到外酥里嫩的效果，同时炸的时候也会减少地瓜吸油性）。

5、约过二十秒后，地瓜炸至断生时（地瓜前期已经焯水，所以很容易炸熟炸透），我们将炉火放大升高油温，将地瓜复炸成金黄色，随后把炸好的地瓜捞出控油。

6、将锅中多余的油倒出，放入白糖和清水，用小火加热（炒制糖浆时应该注意糖浆是由稀变稠，颜色由青白色变成浅栗子色，也就是说颜色越朝后越重），直到糖浆变为浅栗子色，并微微起泡时糖浆就熬好了（中途不能停火，否则拔丝容易凝固）。

7、糖浆熬制好以后，我们立刻将炸好的地瓜放在锅中，迅速翻动搅拌均匀（这所有的步骤一定要一气呵成，否则出锅就达不成拔丝的效果了），即可出锅装盘了，非常有食欲感。

地瓜怎么做好吃又简单

地瓜２个、白糖150ｇ、水80ｇ、食用油适量。

1、红薯去皮洗净，切滚刀块，用厨房纸裹干水分。

2、锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

3、油烧开后改成小火后放入地瓜，地瓜容易上色。

4、以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

5、倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

6、改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。