地瓜怎么做

地瓜怎么做

1、地瓜饼。把地瓜洗干净在锅里面蒸熟，蒸熟后将地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥状的。往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后再适当的加上点白糖搅拌均匀后团成面团。把面团拍成饼状放进涂上一层有的锅里面煎至两面金黄色的时候就熟了。

2、地瓜丸子。把地瓜洗净去皮蒸熟，蒸熟后捣成泥状，然后加入奶油搅拌均匀，在加入面粉白糖搅拌均匀，然后把油锅烧热，把拌好的地瓜泥弄成小球放进油锅里面炸成金黄色就熟了。

炭烧地瓜怎么做

1、准备好红薯，最好是黄心红薯。

2、红薯清洗干净，不要，擦干水分；

3、布置好烤架，放好红薯，中间隔开点；

4、盖上盖子，温度控制为180摄氏度，30分检查一次，最好多次检查观察情况；

5、如果不能准确的把握时间，到后期闻到香味以后，多观察。烤好的红薯，趁热吃更美味。

地瓜怎么做才能拔很多丝

1、原料准备：地瓜一斤，冰糖一小把，生粉少许。

2、将地瓜削去外皮（最好选用中等大的地瓜，这样出锅更有口感），然后用清水洗净，再将洗净的地瓜切成滚刀块（一般网上都是切滚刀块，其实片状也行，但是上桌给人拔丝状就不太明显了），切出来的块状比大拇指头大一些即可。

3、然后开炉点火，锅内加入清水，水开下入地瓜焯水三十秒捞出来（这一步注意不要把地瓜煮烂了，同时也要给它煮透才行），然后用冷水迅速激一下（这一步地瓜彻底熟了）。

4、接着锅中刷洗干净，烧干水分加入食用油（油要多一些才行），油温烧至四成热时，把地瓜拍上生粉，放入油锅浸炸（拍生粉的目地可以达到外酥里嫩的效果，同时炸的时候也会减少地瓜吸油性）。

5、约过二十秒后，地瓜炸至断生时（地瓜前期已经焯水，所以很容易炸熟炸透），我们将炉火放大升高油温，将地瓜复炸成金黄色，随后把炸好的地瓜捞出控油。

6、将锅中多余的油倒出，放入白糖和清水，用小火加热（炒制糖浆时应该注意糖浆是由稀变稠，颜色由青白色变成浅栗子色，也就是说颜色越朝后越重），直到糖浆变为浅栗子色，并微微起泡时糖浆就熬好了（中途不能停火，否则拔丝容易凝固）。

7、糖浆熬制好以后，我们立刻将炸好的地瓜放在锅中，迅速翻动搅拌均匀（这所有的步骤一定要一气呵成，否则出锅就达不成拔丝的效果了），即可出锅装盘了，非常有食欲感。