芝麻薄饼的做法

芝麻薄饼的做法

1、白芝麻80克、蛋白70克、融化黄油30克、糖粉40克、低筋面粉25克。蛋清加入糖粉，用手动打蛋器彻底搅拌均匀，蛋清看上去很绸，有很多细密的小泡泡。

2、加入融化的黄油，搅拌均匀。

3、加入白芝麻搅拌均匀。

4、再加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀，松弛30分钟即可。

5、取一个较深而且较大的杯子，套入裱花袋，将松弛好的面糊倒入裱花袋中。

6、转紧裱花袋后用剪刀剪一个小口，把面糊挤在铺有油纸的烤盘里（记得要薄一些的，这样才会更脆）。

8、放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火、150度，烤13分钟左右，至表面呈金黄色即可。

葱花鸡蛋小薄饼的做法

1、食材：面粉适量、小葱适量。

2、先取一把小葱花，摘洗干净切成小碎盛入碗中，加上适量食盐，搅拌一下，打上2个鸡蛋，搅散。

3、再加上一大碗面粉，用筷子先搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，备用。

4、然后把和好的面团直接移到案板上，搓成长条，切成均匀的小剂子。

5、准备一个盆，刷上油，再把每个小面剂子揉成圆球表面沾上食用油，放入盆中，全部弄好，盖上保鲜膜，醒发40分钟。

6、醒发好的面剂子，用擀面杖擀成大薄片、备用。

7、最后电饼铛刷油，放入擀好的面饼，煎至两面金黄熟透，出锅即可。

葱花薄饼的做法

1、面粉150克，四分之一用开水和面，水要一点点加，一边加水一边用筷子搅拌，剩余部分用比温水稍热的水和面，待面不烫手时揉成面团，扣上盖子饧15分钟。

2、把面二次揉至为光滑面团，扣上盖子饧半小时以上，饧的时间越长越好，6克葱叶洗净，葱叶切碎沫，装入碗中备用，葱叶一定要切碎沫，这样卷在面饼里擀的时候不容易破。

3、面板撒适量面粉，饧好的面团放在面粉上，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片，在擀好的面片上先撒上一茶勺精盐，用手抹匀，再均匀地抹一层油，最后撒上切好的葱沫抹开、抹匀。

4、从一头把面片慢慢卷起来，要卷的紧点卷成均匀的长条状，切成大小均匀的面剂子。

5、把面剂子两侧的刀切面分别捏合一下，以防卷在里边的油、葱花漏出来按扁成饼坯状，擀成厚薄均匀的薄饼。

6、依次擀好所有的饼，平底锅加热放入适量油，饼坯放入锅内，面饼上边均匀地刷一层油，改用中火，看上边起一层小泡就可以翻面了。

7、薄饼翻面后，根据火候快速来回翻四至五次，烙至两面呈黄色就可以了出锅了。