六必居地葫芦腌制方法

六必居地葫芦腌制方法

1、鲜地葫芦， 酱油， 水，盐，糖，花椒、大料、香叶、甘草、丁香、草果、桂皮适

2、把地葫芦彻底洗净泥砂，择净，滤去水分。

3、拌入2茶匙盐，晾2-3天，直到地葫芦的表皮晒到蔫干。

4、所有的腌料一起煮开，晾凉,把料汁与晾好的地葫芦一起放进一个密闭的容器中,半月后即成。

5、最好用有盖的玻璃容器 ，腌制汤汁一定要慢火加热后凉凉。

十大甜面酱品牌排行榜：六必居上榜，第四烤鸭老字号

甜面酱是一种生活中很多人爱吃的蘸酱，特别是在吃北京烤鸭的时候，味道爽口香甜，还可以用来蘸黄瓜和大葱，那么今天本站就来介绍一下甜面酱的十大品牌，一起来看看哪些牌子的甜面酱更好吃吧!

十大甜面酱品牌排行榜

1. 天源酱园

2. 欣和

3. 利民

4. 全聚德

5. 老才臣

6. 槐茂

7. 草原红太阳

8. 六必居

9. 美乐

10. 茂德公

1. 天源酱园

天源酱园是北京六必居食品有限公司旗下的一个老字号品牌，是北京人世代都口口相传的一个京味酱料品牌，不过现在它家的甜面酱各种甜酱菜也吸取了南方的地方口味。

2. 欣和

欣和，十大调料品牌之一，烟台欣和企业食品有限公司旗下著名的调味品品牌，公司不仅从事酱料制品，在各种炒货、保健食品和休闲食品方面也都有很多知名品牌。

3. 利民

利民，天津市利民调料有限公司旗下品牌，利民牌拥有包括甜面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱等在内的一百多种调味产品品种，是我国北方地区著名的一个调味品品牌。

4. 全聚德

全聚德是著名的中华老字号烤鸭品牌，中国驰名商标，正宗的北京烤鸭最少不了的就是甜面酱，当然全聚德在甜面酱的制作工艺和口味上有着独家的优势。

5. 老才臣

老才臣是京港合资企业北京市老才臣食品有限公司经营的品牌，在生产酱类产品、腐乳、榨菜、味精等调味品方面，规模居我国前列，且拥有从国际引进的现今生产设备。

6. 槐茂

槐茂是一个知名的综合类调味品品牌，河北保定槐茂有限公司在酱腌菜的生产上具有数百年历史，以什锦酱菜作为明星产品，当然甜面酱、腐乳等产品同样受到广泛喜爱。

7. 草原红太阳

草原红太阳作为十大甜面酱品牌之一，隶属内蒙古红太阳食品有限公司旗下，公司自2003年成立以来，一直致力于生产加工绿色健康的火锅底料、蘸酱等调味产品。

8. 六必居

六必居是拥有多年历史的北京老字号，如今的北京六必居食品有限公司是专业的酱腌菜和调味品品牌，其产品不仅在中国受到各地老百姓的喜爱，还畅销海外多个国家。

9. 美乐

美乐，四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司旗下品牌，公司作为一家现今的农副产品深加工企业，采用黄豆、辣椒等天然农作物生产甜面酱、香辣酱、下饭菜等等。

10. 茂德公

茂德公作为十大甜面酱品牌之一，隶属广东茂德公食品集团有限公司，公司成立于2008年，集蔬菜和农副产品深加工为一体，酱腌菜和蘸酱类产品受到好评。

六必居的来历

1、六必居酱园坐落在前门外粮食店街路西，它是全国闻名的老字号，不仅它的咸甜适口、味美的小菜人人称赞，而且店堂内挂着的，相传是明朝大奸臣、又是书法家的严嵩书写的结构匀称、苍劲有力的六必居三个大字的横匾。

2、商人给自己的店铺起字号和人们为自己的孩子起名字，从古至今都是一理，图个吉利、叫得响。像店铺的字号以带“庆”、“福”、“顺”等字的居多。可是，六必居的掌柜为什么给自己的店铺起个“六必”的字号？这“六必”两字如何解释呢？

3、关于“六必”的解释有许多，有人说，六必居是六个人合伙开的买卖，托人求严嵩写牌匾。严嵩认为六人“六心”不好，所以在“心”字上加上了一撇成了“六必”。还有人说，六必居是六个寡妇开的，这纯属无稽之谈。对“六必”的解释有两种是可信的，其一是，最初六必居是个酒锅坊，它们酿酒必须齐全，下料必须优良，泉水必须香甜。其二是有人说，最早六必居的后厂酿酒，前店除卖酒外，还卖柴、米、油、盐、酱、醋等六样人们的日常生活必需用品。所以叫“六必居”。

4、六必居是山西临汾人赵姓于明朝嘉靖九年（1530年）创办的。由于赵姓会经营管理，又由于六必居所处的地理位置好，所以买卖开张后，生意很兴隆。后来又扩充了门面，由原来的两间小店堂，前面扩为四间门面，后边又增设宽阔的后厂。买卖越做越大，但是店外的牌匾太小，不像样子，想弄块好匾，请一位写字好的人写匾。关于严嵩给六必居写匾有种种传说，最普遍的是，在严嵩没做官以前，闲居在北京，时常来六必居喝酒，与六必居的掌柜和伙计都很熟悉。店里听说他写得一笔好字，掌柜的求他写了此匾。当时严嵩还是个小人物，所以没落款。另外还有人说，六必居的匾是严嵩做官以后写的。据说严嵩爱喝六必居的酒，严府时常派人到六必居买酒。店掌柜想用严嵩的社会地位以抬高六必居的身价，就托严府仆人请严嵩为六必居写块匾。于是男仆就去求女仆，女仆又去求夫人。夫人知道严嵩不能为一个普通店铺写匾，就天天在严嵩面前反复练写“六必居”三个字。严嵩看夫人写不好，他就给写个样子，让夫人照着样子去练，于是严嵩书写的“六必居”大匾就这样写成了，所以没有题名。

5、自从严嵩手书“六必居”的黑地金字大匾挂出后，原来无名的小酱园身价倍增，六必居的名声很快传遍北京城，来买东西的越来越多。由于酱菜卖得快，以后就专营酱菜了。