发面饼干的做法

发面饼干的做法

1、将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。

2、往蛋液里加入油和糖，混合均匀。

3、将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。

4、盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦。

5、将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘。

6、烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味。

7、将烤箱温度调至150度继续考10分钟，表面上色即可出炉。

做酥油饼干的方法和步骤

1、主料：酥油125克、糖粉60克、鸡蛋1个、吉士粉8克、奶粉8克、低粉200克。

2、开始打发酥油了，打发一会加打糖粉继续打发好加入鸡蛋。

3、用搅拌器继续拌匀后筛入混合好的粉内。

4、用刮刀拌成酥油面团后，用手先压成厚面片，再用擀面棍擀成0.5厚的薄片。

5、弄好后，在上面刷上蛋黄液。

6、刷好薄片后，用叉子在面片上刮出不规责的条纹。

7、用自己喜欢的模具或是大的瓶盖做出形状放入烤盘。

8、烤至表面呈金黄色就可以了。

9、装入食品盒，用袋子密封好即可。

胡椒饼干的制作方法

1、用料：

低筋粉125g、泡打粉1g、苏打粉1g、白胡椒粉3g、色拉油50g、糖粉60g、鸡蛋18g、盐1g。

2、做法：

（1）色拉油加糖粉搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋搅拌均匀。

（3）过筛加入低筋粉，泡打粉，苏打粉，白胡椒粉和盐，用刮刀翻拌均匀。

（4）拌匀后，抓捏成团。

（5）分割成均匀的15等份，捏圆稍微压扁，放入烤盘。

（6）烤箱预热，180度下火170烤18分钟左右。（根据自己家里烤箱调节）

手绘饼干的做法

1、用料：鸡蛋1只、黄油100g、糖、60g、牛奶30g、淀粉20g、面粉190g、糖粉200g、蛋清2只、柠檬汁几滴。

2、将鸡蛋、黄油、糖、加入盆中混合用打蛋器打发。

3、一开始到时候可能会觉得水油分离，继续打发就好了，直至打发，打发完是这样滴。

4、擀成5mm左右的面片，用喜欢的模具压成生坯，放入烤盘，等待成熟，同时准备糖霜准备裱花。

5、蛋白+几滴柠檬汁+糖粉（分2-3次加入糖），打发成奶油状。

6、加入自己需要的颜色，因为我是给孩子们吃的，所有颜色用的都是天然的，绿茶粉、巧克力粉、竹炭粉、红曲粉，颜色没那么艳丽(其实也很漂亮搭配起来)，但是可以吃起来健康。

7、加入裱花袋，用剪刀剪一个小口开始想怎么画就怎么画了。