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发面饼干的做法

更新时间: 2026-05-03 11:54:25

发面饼干的做法

1、将鸡蛋打散,备用,留一些蛋液,用来烤制的时候刷表面。

2、往蛋液里加入油和糖,混合均匀。

3、将面粉、泡打粉筛入混合液中,再加入酵母翻拌成团。

4、盖上保鲜膜,常温放置醒发一小时左右。醒发很重要,只有经过发酵的步骤,饼干才能更厚实、更酥松,所以别怕麻烦。

5、将醒好的面团檊成3mm厚的面片,切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右,切块放入烤盘。

6、烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱,烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液,表面撒少许大颗粒的砂糖。ps:糖粒一定要撒,撒了才有老式饼干的那种口感,吃起来会有一种别样的风味。

7、将烤箱温度调至150度继续考10分钟,表面上色即可出炉。

做酥油饼干的方法和步骤

1、主料:酥油125克、糖粉60克、鸡蛋1个、吉士粉8克、奶粉8克、低粉200克。

2、开始打发酥油了,打发一会加打糖粉继续打发好加入鸡蛋。

3、用搅拌器继续拌匀后筛入混合好的粉内。

4、用刮刀拌成酥油面团后,用手先压成厚面片,再用擀面棍擀成0.5厚的薄片。

5、弄好后,在上面刷上蛋黄液。

6、刷好薄片后,用叉子在面片上刮出不规责的条纹。

7、用自己喜欢的模具或是大的瓶盖做出形状放入烤盘。

8、烤至表面呈金黄色就可以了。

9、装入食品盒,用袋子密封好即可。

胡椒饼干的制作方法

1、用料:

低筋粉125g、泡打粉1g、苏打粉1g、白胡椒粉3g、色拉油50g、糖粉60g、鸡蛋18g、盐1g。

2、做法:

(1)色拉油加糖粉搅拌均匀。

(2)加入鸡蛋搅拌均匀。

(3)过筛加入低筋粉,泡打粉,苏打粉,白胡椒粉和盐,用刮刀翻拌均匀。

(4)拌匀后,抓捏成团。

(5)分割成均匀的15等份,捏圆稍微压扁,放入烤盘。

(6)烤箱预热,180度下火170烤18分钟左右。(根据自己家里烤箱调节)

手绘饼干的做法

1、用料:鸡蛋1只、黄油100g、糖、60g、牛奶30g、淀粉20g、面粉190g、糖粉200g、蛋清2只、柠檬汁几滴。

2、将鸡蛋、黄油、糖、加入盆中混合用打蛋器打发。

3、一开始到时候可能会觉得水油分离,继续打发就好了,直至打发,打发完是这样滴。

4、擀成5mm左右的面片,用喜欢的模具压成生坯,放入烤盘,等待成熟,同时准备糖霜准备裱花。

5、蛋白+几滴柠檬汁+糖粉(分2-3次加入糖),打发成奶油状。

6、加入自己需要的颜色,因为我是给孩子们吃的,所有颜色用的都是天然的,绿茶粉、巧克力粉、竹炭粉、红曲粉,颜色没那么艳丽(其实也很漂亮搭配起来),但是可以吃起来健康。

7、加入裱花袋,用剪刀剪一个小口开始想怎么画就怎么画了。


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