做饼干的黄油能加热成膏状吗

做饼干的黄油能加热成膏状吗

做饼干前，把黄油加热成膏状，拌进面粉里，更有利于两者的融合，味道会更均匀。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

饼干的制造方法

1、主料：全麦粉110克、玉米淀粉40克。辅料：鸡蛋1个、花生仁(炒)50克。调料：食盐1克、黄油75克、花生酱75克、白砂糖50克。

2、将花生碎炒至酥脆，晾凉待用。

3、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀。

4、入花生酱打匀。

5、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。

6、将全麦面粉、玉米淀粉、盐混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀。

7、加入花生碎切拌均匀。

8、将面团分成乒乓球大小的球。

9、用叉子在面团上交叉按两下。

10、烤箱预热180度，放入烤箱上层，烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可。

11、以上就是饼干的制造方法。

燕麦低糖饼干的配方

1、原料：熟花生仁、海藻糖、纯净水、香草精、海盐、即食燕麦片、蔓越莓干。

2、做法步骤：花生用烤箱150度低温烤十到十五分钟。全部A材料入料理机打成糊状。

3、蔓越莓先入料理机打碎再加入麦片 用点动的的方式 稍微打碎混合。

4、步骤1，2全部混合在一起，用手抓搓压。大约10g/个，整形成扁圆。（备一杯纯净水在手边，手沾湿好整形。戴手套更好操作）

5、入预热好的烤箱，175度 10-12分钟。烤至边缘上色为止。烤完在烤箱里闷五分钟取出。晾凉即可。

咖啡炼乳夹心饼干的做法

1、食材：饼干原料适量、低筋面粉150g、无盐黄油75g、细砂糖50g、全蛋38g、咖啡炼乳夹心配料适量、全脂炼乳80g、蜂蜜30g、黄油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

2、先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

3、先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

4、将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）

5、打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

6、将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

7、使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。

8、可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。

9、将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。

10、小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）

11、将烤盘放入预热好的烤箱中，175°C，中层，13分钟。

12、接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中，边小火加热，边搅拌，使黄油融化。

13、继续加热到沸腾后，再煮大约1分半中，直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌，防止糊底。

14、煮好后关火，继续使用刮刀搅拌，边搅拌边加入一小勺咖啡粉，拌匀即可，不必搅打咖啡完全融化。

15、趁着夹心温热，涂抹到圆形饼干上，再盖上一块饼干即可，咖啡炼乳夹心饼干就做好了。