无油饼干的做法和配方

无油饼干的做法和配方

1、食材：鸡蛋1个、低筋面粉38克、蛋黄1个、糖25克；

2、准备好所需要的食材；

3、蛋黄和整个蛋液一起加糖粉打发，滴落的蛋液10秒内不会消失，筛入低筋面粉拌匀；

4、装入裱花袋，挤到烤盘上，烤箱170度预热，中层烤16分钟左右，出炉晾凉，密封保存。

5、注意事项：饼干糊拌好后准备挤到烤盘上时，就要把烤箱预热好，然后挤的时候要动作够快，不然就消泡了，导致最后失败了。每个人的烤箱都不一样，所以温度和时间要根据自己的烤箱情况来调整。

大饼干的做法 经典老式大饼干味道淳朴

用料：面粉95克，鸡蛋33克，白糖40克，玉米油23克，干酵母0.6克，泡打粉1克。

将酵母用少许温水溶化。

加入蛋液，油，白糖。

所有材料搅拌均匀。

筛入面粉和泡打粉。

抓捏成柔软面团。

擀成0.4厘米厚的薄片，

移入烤盘，表面刷蛋液。

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-30分钟。

表面金黄，出炉。

趁热切成大方块。

印花饼干的做法

1、将黄油软化，加入糖粉；

2、将黄油打至蓬松状，分次加入蛋黄，再次打至蓬松，每次加入的蛋黄要打至和黄油充分融合后再加下一个；

3、加入奶粉和过筛的低粉；用翻拌铲将低粉与黄油充分翻拌；

4、用手将黄油面和成光滑的面团，放入保鲜袋里，入冰箱冷藏1小时；

5、取出面团，取一小部分，擀成3毫米的面片，将印花模板放在面片上，用小粉刷，沾上可可粉（或其它两种粉），刷在模板的镂空处，轻轻拿起模板；

6、用同样形状的切模切出形状；移至平的烤盘里。

7、将烤盘放在烤箱的下二层，130度，烤15~20分钟；待温度降低后，轻轻取出饼干，晾在烤架上。