姜糖饼干的做法君之

姜糖饼干的做法君之

姜糖饼干的做法如下：

1、准备食材：低筋面粉180克 、黄油60克、糖粉20克、红糖20克、牛奶5克、蜂蜜6克、姜粉3克、肉桂粉3克、全蛋液25克、蛋白20克、糖粉50克、食用色素适量；

2、将黄油放在室温下软化后加入糖粉，打发到颜色发白；

3、将红糖加牛奶加蜂蜜搅拌均匀；

4、蛋液分次加入打发好的黄油中搅拌均匀；

5、加入红糖水搅拌均匀；

6、筛入所有粉类，用手和成光滑的面团放入冰箱松弛一小时；

7、取出擀成3毫米厚的薄片，用饼干模卡出形状放入烤箱180度10分钟；

8、辅料中的蛋白加入糖粉打发5分钟；

9、打至打蛋头提起蛋白痕迹不会立即消失；

10、加入食用色度切拌均匀；

11、倒入裱花袋，依次做好各种颜色。装饰好小人后放在烤网上晾好即可。

心形格子饼干的做法

1、准备材料：黄油60克、低筋面粉120克、糖粉35克、淡奶油10克、果蔬粉/食用色素适量；

2、黄油软化后手动搅拌至顺滑，依次加入糖粉、淡奶油搅拌均匀，最后搅拌成无干粉面团；

3、将面团按2：1：1的比例将揉成浅粉色、深粉色以及原色，用果蔬粉或者食用色素都可，将面团擀成厚度约0.5的薄饼状，裹好保鲜膜冷藏15分钟左右；

4、取出后三色面团切成宽度一致的条状，把三色棒状间隔的组装起来，注意不要留缝隙，全部面团组装好，裹好保鲜膜放冰箱冷冻半小时以上至硬；

5、取出切成0.4厚度左右的块状，然后拼接成大的方形，用擀面杖稍微擀一擀让面团间贴合，用模具按压出心形，铺在烤盘上，放入预热好的烤箱165度18分钟左右；

6、时间到取出晾凉即可。

夹心小饼干的做法

1、原料：黄油、鸡蛋、白砂糖、低筋粉、白奶酪、糖粉、鲜奶油、奶粉、棉花糖、葡萄干。

2、先做黄油饼干，准备黄油50g。加入糖粉搅匀。

3、用勺子拌均匀，直到黄油和糖粉完全融合。

4、打一只鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液。

5、蛋液分3次加入，和黄油一起融化。第二次加入蛋液。最后一次加入蛋液并搅匀。

6、称120g低筋面粉。添加面粉时用筛子筛一下，粉末更细腻，很容易融合。以用小勺子舀入筛子里，更容易筛面粉。轻轻摇晃筛子，将面粉抖入。

7、将面粉搅匀。不要画圈搅拌，尽量前后搅拌，比较容易搅匀。

8、慢慢揉成光滑的面团，摸起来有点油油的，不粘手了就行。

9、搓成长条，用保鲜膜包起来。放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。

10、接着做奶油奶酪夹心：称15g黄油。加入白奶酪。加入糖粉。

11、先搅拌均匀。品尝一下味道，如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。搅拌均匀，最好用打蛋器搅匀，搅成糊状即可。

12、装到一个袋子里，放到冷冻室冷冻20分钟左右。

13、最后做牛轧糖夹心，准备棉花糖。准备黄油。

14、把黄油放到锅里加热。称奶粉待用。

15、黄油融化。慢慢加入棉花糖融化。

16、棉花糖慢慢融化。然后加入奶粉。全部融化搅匀。

17、再撒入葡萄干。用保鲜膜包裹一个盘子。把冻好的饼干模拿出来。

18、切成块，平铺在盘子里。不要放到中间，在周边受热比较均匀。

19、放到微波炉里用大火加热：正面60s，反面30s。如果加热完饼干还是比较软，可以适当再加热。

20、出炉的饼干用防油纸铺在板上，把饼干排开，待饼干冷却。

21、把牛轧糖夹心放到一块饼干上，在用另一块盖上去做成夹心。

22、把奶酪夹心拿出来，挤到一块饼干上，再盖上另一块饼干即可。

制作饼干的材料比例

制作饼干的材料和比例如下：

低筋面粉200克，糖霜60克，奶油80克，鸡蛋1个；

制作饼干方法如下：

1、将奶油融化，和糖霜搅拌均匀，鸡蛋拌匀，分三次倒入，每次都充分搅拌；

2、低筋面粉过筛加入，柔成光滑面团；

3、上下扑上保鲜膜，擀面杖擀开，大约3毫米厚；

4、模具压出模型，上烤箱，温度160度，加热15分钟即可。