咖啡炼乳夹心饼干的做法

咖啡炼乳夹心饼干的做法

1、食材：饼干原料适量、低筋面粉150g、无盐黄油75g、细砂糖50g、全蛋38g、咖啡炼乳夹心配料适量、全脂炼乳80g、蜂蜜30g、黄油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

2、先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

3、先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

4、将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）

5、打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

6、将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

7、使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。

8、可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。

9、将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。

10、小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）

11、将烤盘放入预热好的烤箱中，175°C，中层，13分钟。

12、接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中，边小火加热，边搅拌，使黄油融化。

13、继续加热到沸腾后，再煮大约1分半中，直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌，防止糊底。

14、煮好后关火，继续使用刮刀搅拌，边搅拌边加入一小勺咖啡粉，拌匀即可，不必搅打咖啡完全融化。

15、趁着夹心温热，涂抹到圆形饼干上，再盖上一块饼干即可，咖啡炼乳夹心饼干就做好了。

烤饼干的做法烤箱

1、在烤饼干前，要准备好材料，低筋面粉60克，黄油10克，鸡蛋5个，细砂糖40克，盐少许。

2、把黄油放在室内软化，待软化后与鸡蛋一起放入打蛋盆中加糖、盐用打蛋器打到均匀顺滑；

3、加入装低筋面粉，并加水揉成面团，注意不要揉太久，以免不好吃。

4、把面团放在案板上擀成面包片，用模具制成花式外形的面片，然后放到预热好的烤箱中烘烤15-20分钟即可食用。

蔓越莓饼干的做法

配方：低筋面粉115克、蔓越莓干、35克、鸡蛋液(打散的全蛋)、1大勺(15毫升)、黄油 60克、糖粉50克；

做法：

黄油不需要打发，跟糖，鸡蛋液混合一起，让糖融化把所有的材料都和到一起，搅拌均匀，成为面团；用手把面团整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体，用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时 (是冷冻不是冷藏，不能太久，要不然切的时候容易碎掉)；冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片切好后放进预热好的烤箱，上下火180度，20分钟考完以后，不要马上拿去来，在烤箱里放置一会，饼干脆后就能拿出来吃了。