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咖啡炼乳夹心饼干的做法

更新时间: 2026-05-05 16:01:22

咖啡炼乳夹心饼干的做法

1、食材:饼干原料适量、低筋面粉150g、无盐黄油75g、细砂糖50g、全蛋38g、咖啡炼乳夹心配料适量、全脂炼乳80g、蜂蜜30g、黄油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

2、先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

3、先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

4、将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。(蛋液一定要分次加入,防止鸡蛋和黄油乳化分离)

5、打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

6、将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

7、使用橡皮刮刀或手拌匀,最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏,防止出筋。

8、可以将装进保鲜袋中,擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制,这样更好操作。

9、将保鲜袋用剪刀剪开,使用圆形模具切除圆形饼干坯。

10、小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。(如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度,这样更好的移入烤盘,我比较懒,没有冻,直接放入了烤盘。)

11、将烤盘放入预热好的烤箱中,175°C,中层,13分钟。

12、接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中,边小火加热,边搅拌,使黄油融化。

13、继续加热到沸腾后,再煮大约1分半中,直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌,防止糊底。

14、煮好后关火,继续使用刮刀搅拌,边搅拌边加入一小勺咖啡粉,拌匀即可,不必搅打咖啡完全融化。

15、趁着夹心温热,涂抹到圆形饼干上,再盖上一块饼干即可,咖啡炼乳夹心饼干就做好了。

烤饼干的做法烤箱

1、在烤饼干前,要准备好材料,低筋面粉60克,黄油10克,鸡蛋5个,细砂糖40克,盐少许。

2、把黄油放在室内软化,待软化后与鸡蛋一起放入打蛋盆中加糖、盐用打蛋器打到均匀顺滑;

3、加入装低筋面粉,并加水揉成面团,注意不要揉太久,以免不好吃。

4、把面团放在案板上擀成面包片,用模具制成花式外形的面片,然后放到预热好的烤箱中烘烤15-20分钟即可食用。

蔓越莓饼干的做法

配方:低筋面粉115克、蔓越莓干、35克、鸡蛋液(打散的全蛋)、1大勺(15毫升)、黄油 60克、糖粉50克;

做法:

黄油不需要打发,跟糖,鸡蛋液混合一起,让糖融化把所有的材料都和到一起,搅拌均匀,成为面团;用手把面团整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体,用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时 (是冷冻不是冷藏,不能太久,要不然切的时候容易碎掉);冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片切好后放进预热好的烤箱,上下火180度,20分钟考完以后,不要马上拿去来,在烤箱里放置一会,饼干脆后就能拿出来吃了。


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