小蛋黄饼干的做法窍门

小蛋黄饼干的做法窍门

1、准备鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克。把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液，两个蛋黄（剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等）糖45克，低筋面粉90克。

2、先用打蛋器打发鸡蛋，打发到蛋液变浓稠，颜色变浅加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估计），打到更浓稠一些加第二次糖（15克），继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。

3、继续打发，打发到打蛋器提起来，蛋液不会马上消失就可以了。

4、筛入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均匀，均匀就好，不要时间太长，不然会起筋消泡。

5、把拌好的面糊装进裱花袋中，用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。

6、烤盘铺好油纸，把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。

7、170度，中层，烤10分钟左右就好了。时间根据自己烤箱的脾气定，看好上色，不要烤糊了，时间不够的话也不够脆，可以自己调节。

8、晾凉后就可以装盘密封了。如果想更酥一点，可以加些黄油或者奶粉都可以的。

芝士饼干的做法

1、黄油和芝士室温放置20分钟，把芝士撕小块放进黄油里一起搅拌。

2、搅拌顺滑后加入糖粉。

3、鸡蛋液，继续搅拌至发白膨胀。

4、然后筛入低筋面粉和泡打粉。

5、和成面团醒十分钟。

6、十分钟后把面团上盖上保鲜袋擀成0.5cm的面片压成花。 ps：盖保鲜袋容易操作不然太粘擀面杖了。

7、170°预热5分钟，上下火中层烤十分钟，注意变黄上色就可以了。

饼干的做法不用烤箱

1、食材：200克低筋面粉，100克玉米面，30克白糖，50克玉米油，2个鸡蛋，50克纯牛奶。

2、干净的盆里倒入200克低筋面粉，再倒入100克玉米面，30克白糖（白糖的量也可以根据自己的口味添加）然后搅匀。

3、搅匀后，倒入50克玉米油或者是放凉的熟油，（总之油不能有很浓的味道）。继续搅匀。

4、2次搅匀后，打入2个鸡蛋。

5、然后用50克纯牛奶和面，牛奶边倒边搅，用筷子搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，醒15分钟。

6、15分钟后，案板上抹油防粘。取出的面团不用揉，把面团搓圆一下，然后压扁，然后擀成薄薄的面皮，像馄饨皮一样的厚度即可

7、面皮擀好后，用模具或者瓶子盖压出饼干形状。

8、然后用叉子在饼干的表面戳出一排排的小洞，这样有利于水分蒸发。

9、锅里不用放油，把做好的饼干坯一一放进锅内，用小火烙。

10、一面烙好，再翻到另一面。烙至两面金黄，就可以出锅了。用小火烙了8分钟。

11、香喷喷，口感酥脆，好吃的不得了的香酥饼干就做好了。

不放糖粉曲奇饼干的做法

不用糖粉制作曲奇饼干其实很简单，可以自己在家用白砂糖磨碎了代替糖粉。如果家中没有研磨机，那就只能用细白砂糖代替，但这还是会和用糖粉制作的有一点区别，因为糖的颗粒过大，吃起来也会影响曲奇的口感。

制作曲奇饼干如果没有糖粉可以自己用白砂糖制作，将白砂糖放入研磨机中搅碎，然后看搅碎的细不细腻，如果觉得不够细腻，可以多搅碎几次，就可以当作糖粉来使用了，没有研磨机就只能使用细白砂糖来代替。

材料准备好后，现将黄油隔水软化，将软化后的黄油里加入做好的糖粉或者细白砂糖，用搅拌器搅拌均匀直到发白，将鸡蛋液分成两次一边倒进去一边搅拌，再加入低筋面粉，揉捏搅拌均匀后，直接放入裱花袋。

用裱花袋在烤盘上挤出曲奇饼干的形状，然后放入烤箱用180度的温度烘烤，大约20分钟上下，看到饼干变成焦黄就可以出炉了。

老幼皆宜的玛格丽特饼干的做法

1、将糖和盐加入到软化的黄油中，打发黄油。我打得比较满，这样更酥。也可以打发的欠一点，发白，膨胀就好。

2、将熟蛋黄用汤匙砸碎，同样用汤匙压着过筛，将过筛后的蛋黄加入到打发好的黄油中。

3、将蛋糕粉和淀粉分别过筛，加入到打发好的黄油中，搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的面粉和成这样的面团，不干不散。

5、取一小块在手心团成直径约2厘米左右的小丸子。

6、烤盘铺锡纸，将团好的丸子放到烤盘上，用拇指压扁，产生自然裂痕。

7、烤箱170度烤10分钟左右。边缘变色微焦即可。