牛奶饼干的做法

牛奶饼干的做法

用料:低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖粉、黄油。步骤:1、将所有材料称量好，备用；2、黄油隔水溶化，黄油中加入鸡蛋拌匀；3、继续加入淡奶油拌匀；4、将低筋粉和糖粉拌匀过筛后，加入蛋液中；5、拌合成面团盖上保鲜膜，松弛10分钟；6、将面团擀开成3mm的面片；7、用刀切去四周不规则的边角，然后将面片分割成2cm宽的正方形摆入烤盘；8、烤箱预热180°，中层上下火，时间10分钟。

酥性饼干的产品特征

酥性饼干的外观是花纹明显，结构细密，孔洞较为显著，呈多孔性组织。该款饼干属于中档配料甜饼干，一般用糖与油脂的量要比韧性饼干多，标准配比中一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等营养物质或赋香剂。这种饼干在生产时的面团是半软性面团，面团弹性小、塑性较大，饼干块形厚实，口味比韧性饼干酥松香甜，主要是用于制作点心食用。

制作饼干的材料比例

制作饼干的材料和比例如下：

低筋面粉200克，糖霜60克，奶油80克，鸡蛋1个；

制作饼干方法如下：

1、将奶油融化，和糖霜搅拌均匀，鸡蛋拌匀，分三次倒入，每次都充分搅拌；

2、低筋面粉过筛加入，柔成光滑面团；

3、上下扑上保鲜膜，擀面杖擀开，大约3毫米厚；

4、模具压出模型，上烤箱，温度160度，加热15分钟即可。

炼奶小饼干的做法

1、准备材料，炼乳45克，蛋糕粉100克，白砂糖10克，黄油50克。

2、黄油软化（或用橡皮刀怼烂）加入白砂糖。

3、加入炼乳继续搅拌。

4、面粉过筛，加入面糊上下搅拌均匀。

5、弄成长方形放冰箱冷藏??30分钟后取出后切片，切好摆放在烤盘上，垫一张锡纸、不要太密。

6、炼乳小饼干160°C烤20分钟即可。