椰蓉饼干的做法

椰蓉饼干的做法

1、用料：黄油200g、低筋面粉500g、糖粉80g、盐2g、椰蓉120g、鸡蛋2个。

2、黄油提前从冰箱拿出来，手指能在黄油上按压出一个坑就可以了。

3、黄油切块，加入盐和糖粉，要搅拌一下。

4、打发黄油至体积变大，发白，变成羽毛状态即可。

5、准备2个鸡蛋。

6、打散鸡蛋。

7、分次加入打发好的黄油中，继续打发至融入黄油。

8、打发到状态就可以了。

9、筛入低筋面粉搅拌均匀，能成团就好了。

10、加入椰蓉。

11、把保鲜膜铺进饼干模具中，然后把面团按压进去整形，接着放入冰箱冷冻30分钟左右。

12、取出冻好的饼干，切成一厘米厚的块。

13、烤盘铺油纸，饼干放到油纸上，160度预热烤箱，预热好后，上下火150度烤23分钟。

14、出炉晾凉即可。

饼干的种类有哪些

1、苏打饼干：苏打饼干含糖、含油较少。它是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。

2、全麦饼干：全麦饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

3、夹心饼干：夹心饼干是一种高热量型食物，脂肪和糖的含量明显增加。要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等其他口味的调料。

4、营养强化饼干：市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。

焦糖饼干的做法

1、细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解。

2、煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫。

3、继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌。

4、一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫。

5、静置直到熬好的焦糖冷却。

6、若制作黄油版的焦糖饼干，将黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器略微搅拌至顺滑。

7、将第5步冷却后的焦糖倒入黄油里。

8、用打蛋器搅拌均匀。

9、全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里。

10、用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手。

11、将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间，用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片。

12、撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成小三角形。

13、将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉。