低脂全麦饼干的做法

低脂全麦饼干的做法

1、主料：全麦粉200克、土鸡蛋1个、奶粉10克、玉米油35克、糖粉50克、黄油15克。

2、辅料：泡打粉1.3克、小苏打1.3克、细盐0.5克。

3、无盐黄油隔水融化。鸡蛋挑选小个的土鸡蛋，普通鸡蛋亦可以，需要全蛋液30克左右。全脂奶粉。

4、加入鸡蛋，糖粉和盐，搅拌融化。

5、加入玉米油和融化的黄油。搅拌至乳化的状态。

6、全麦粉混合小苏打、泡打粉和奶粉。

7、全麦粉混合过筛，过筛不了的麦麸也倒进去。这个过程是让面粉进入更多的空气。做出来的饼干蓬松无气泡。

8、用手抓成团。不宜揉太久。能和成团就好。

9、面团放到案板上，铺上保鲜膜。

10、用擀面棍擀平，造型，也可以使用模具压出形状。用叉子戳几个洞，利用刮板小心的移动到烤盘。

11、28乘28厘米的金盘，正好放了两盘。

12、170度上下火预热烤箱，中层烤12分钟，表面微微上色即可。

饼干的家常做法

1、食材：鸡蛋1个，面粉160克，油80克，糖80克，油（涂烤盘锡纸）适量，面粉（当作手粉）适量。

2、打入鸡蛋一个，去壳后约40-50g。

3、加入油搅拌均匀。

4、分几次加入糖，搅拌至融化。

5、筛入面粉。过筛后的面粉更加蓬松，且粗颗粒都被筛去。

6、搅拌成糊。

7、烤盘底抹一层薄油（可使锡纸不移动）铺上锡纸，锡纸上抹一层油，可使饼干不沾。

8、将面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上。

9、烤箱预热180度中层上下火10-15分钟。

咖啡炼乳夹心饼干的做法

1、食材：饼干原料适量、低筋面粉150g、无盐黄油75g、细砂糖50g、全蛋38g、咖啡炼乳夹心配料适量、全脂炼乳80g、蜂蜜30g、黄油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

2、先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

3、先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

4、将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）

5、打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

6、将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

7、使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。

8、可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。

9、将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。

10、小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）

11、将烤盘放入预热好的烤箱中，175°C，中层，13分钟。

12、接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中，边小火加热，边搅拌，使黄油融化。

13、继续加热到沸腾后，再煮大约1分半中，直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌，防止糊底。

14、煮好后关火，继续使用刮刀搅拌，边搅拌边加入一小勺咖啡粉，拌匀即可，不必搅打咖啡完全融化。

15、趁着夹心温热，涂抹到圆形饼干上，再盖上一块饼干即可，咖啡炼乳夹心饼干就做好了。