黑糖风味玛格丽特饼干的做法

黑糖风味玛格丽特饼干的做法

1、食材：玉米淀粉80克，低筋面粉80克，熟蛋黄3个，黄油90克，盐1克，黑糖粉50克。

2、先把鸡蛋煮熟，把蛋黄剥出来，碾碎、过筛。

3、黑糖掰小块，用料理机研磨成粉即可，最好过一下筛子。

4、黄油提前软化到手指可以轻易戳触洞的程度，加入黑糖粉和盐，用点到打蛋器中低混匀。

5、打发到黄油发白，体积变大，黄油此时应该是轻盈蓬松，花纹清晰的。

6、分两次加入熟蛋黄末，低速搅拌均匀。

7、玉米淀粉和低筋面粉提前混合一下，分两次过筛加入黄油混合物。用刮刀压拌。

8、到后面可以戴上手套快速揉匀。尽量避免揉太久，看不见干粉就可以了，手的温度会融化饼干面团的。

9、把面团均匀分成小球，放到烤盘上（烤盘提前铺锡纸或烘焙油纸）。大概8克一个就可以了。

10、把面团小球压扁，就会出现龟裂花纹了。

11、全部压完后送入烤箱，中层，上火170℃，下火160℃，12-15分钟即可。

饼干的做法

先往打散的鸡蛋里面依次加入糖粉、低筋面粉、色拉油并混合在一起充分打发。接着将它装进裱花袋并挤在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱中用上下火一百六十度烤制十五分钟左右就可以了。

准备食材：鸡蛋、糖粉、低筋面粉

一、用打蛋器将鸡蛋打散之后，往鸡蛋里面依次加入糖粉、低筋面粉、色拉油并混合在一起充分打发。

二、接着将打发好的面糊挤入装了裱花嘴的裱花袋里面备用。

三、准备好和烤箱配套的托盘，并将面糊挤在烤盘上，用上下火一百六十度烤制十五分钟左右就可以了。

黄油饼干的做法

1、主料：低筋面粉200g、无盐黄油110g、蛋黄2个、糖粉60g、奶粉20g。

2、将蛋黄、蛋白分离。

3、将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。

4、分次加入糖粉打匀。

5、将蛋黄分次加入到黄油中，打匀。

6、低筋面粉、奶粉过筛入盆中切拌均匀。

7、揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。

8、取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状。

9、用刀取下饼干坯，摆入烤盘。上下火180度烤15分钟即可。

老饼干的做法

1、食材:普通面粉280g、鸡蛋2个、玉米油70g、白糖70g。

2、首先需要将事先准备好的鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀。

3、将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼。千万不要太薄。薄了中间就不软了。切成大小均等的长方形。烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。

4、把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。

5、上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。

6、出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。然后就可以将每位的饼干放在盘子上吃了。

7、液体与粉类要翻拌，不要搅拌。取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃。

8、做的饼干造型是可以随意改变的。但同一烤盘里的大小要一致。超市卖的大部分都是太阳花造型的。也可以在上面撒点芝麻。

做饼干的油纸能不能重复使用

若是家庭用的，无需太讲究，只要不烂，就可以重复使用，但要注意保持清洁，使用后可用防潮袋保存，以免被空气中的细菌侵袭，当闻到异味时，就应弃之不用。

若是在外开店的，尽量一次性使用，因为若被消费者看见重复使用的油纸，会对店里产生不好的印象，不利于店面的卫生整洁。