正宗滕州菜煎饼的做法

正宗滕州菜煎饼的做法

1、调菜，把各种喜欢吃的青菜切成碎丁放到一个小盆里面，先放入少许豆油，搅拌均匀，然后依次放入：盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，粉条，火腿切片，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒

2、把事先做好的煎饼，取出一张，当道煎饼锅上。

3、然后，把调好的青菜平铺到煎饼上，然后上面在盖上一层煎饼，如果喜欢吃煎饼的朋友，可以在上层放2张煎饼。

4、炉火不要太旺，煎饼慢慢的旋转，可以使它受火均匀。

5、双面可以不同的反正，这样的煎饼会香酥，口感不错

6、然后可以折叠起来，这样就可以吃到美味菜煎饼了。

滕州菜煎饼的做法

1、把准备好的青菜洗净，切碎，放入一个小铁盆里。然后放入盐，味精，胡椒面，辣椒面等调味品。最后放油搅拌均匀。

2、把准备好的鸡蛋打碎放入电饼铛内，然后用一张煎饼放在鸡蛋上，使鸡蛋贴在煎饼上。

3、在电饼铛上面刷一成油放入贴有鸡蛋的煎饼开始加热，然后在煎饼上放入准备好的菜，再用一张煎饼盖在菜上不停地转动知道下面的饼变成金黄。

4、待下面的变黄后把饼翻过来，继续转动，油少的话可以再在底下放一些油，直到下面的饼变黄。

5、两面都变黄的时候把上面的饼揭开，可以撒一些韭菜，然后把饼盖上就完成了。

6、最后吃的时候，搭配一些咸菜吃口味会更好。

滕州菜煎饼面糊怎么调

滕州菜煎饼面糊可通过以下步骤调出：

配料：葱、芫荽（香菜）、面粉、绿豆粉、玉米粉、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）。

1、将面打成糊状，在打的过程中要一点一点的加水；

2、将锅底用餐巾纸擦一点油；

3、放入一勺面糊并将其均匀与锅上；

4、一面熟后把面饼翻个面；

5、打一个鸡蛋并把蛋黄打散；

6、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末；

7、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面；

8、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱；

9、中间放上麻叶或油条；

10、将麻叶或油条包起来。

滕州菜煎饼做法

1、将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

2、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

3、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。

4、好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。

备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。当场吃比较酥脆，放一段时间吃就会比较松软，比较难吃。

滕州菜煎饼的面糊做法

可以按照以下步骤操作：

配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1斤、麦芽糖浆10斤、盐0.4斤、温水70斤。

方法：

1、取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊；

2、将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止30分钟；

3、将鏖子烧热，擦油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可。