做曲奇饼干鸡蛋多了会怎样

做曲奇饼干鸡蛋多了会怎样

做曲奇饼干鸡蛋多了会导致油水分离，花纹不易成型，使最终饼干变硬。曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。

焦糖曲奇饼干如何做

1、用料：低筋面粉290g、玉米淀粉50g、奶粉30g、黄油250g、糖粉40g、粗砂糖40g、鸡蛋1只、焦糖酱120g、耐高温巧克力豆适量。

2、黄油室温软化，加糖粉和粗砂糖打发；

3、鸡蛋打散，分2-3次加入打发的黄油中，每次搅打至完全乳化再加下一次；

4、加入焦糖酱搅打均匀；

5、面粉、淀粉及奶粉混合均匀（无需过筛），分2次加入乳化黄油中拌匀；

6、用樱花曲奇嘴挤出樱花形状，大小厚度要基本一致；

7、在花朵中心位置镶嵌耐高温巧克力豆，放入预热好的烤箱中层，165°C16min左右；

8、烤好后放冷却架上冷却，密封保存即可。

曲奇饼干究竟有什么历史由来

曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。