如何焯水做凉拌菜

如何焯水做凉拌菜

原料:

绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。

制法:

1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；

2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

炖鸡如何焯水

1、铁锅加半锅水，烧开后把鸡块倒入，拿铁勺拌动均匀。使鸡块均匀都被开水烫到。

2、然后盖上锅盖，继续加热，再次把水烧开。

3、这时候水面就会起浮沫，拿铁勺把浮沫舀走，直到水清澈为止。

4、然后拿漏勺把鸡块盛到大盆里，拿清水冲洗一下，把鸡块表面冲洗干净。

5、然后再次盛到大盆里，沥干水分就可以进行炖制了。

6、炖鸡汤，洗净冷水下锅，放入生姜，辣椒，等调料，刚开始不放盐，烧开炖上几分钟后再放盐。一直炖到肉烂汤浓。也可以不放调料，只放盐。因为，鸡肉，鸡汤本身味道很鲜，很香，放调料有点多此一举。

如何焯芹菜芹菜什么样叫熟了

焯水时加入一点油脂、食盐，能够锁住油和水份，口感更佳。

茎叶类蔬菜，如芹菜放入沸水中，颜色转为翠绿时捞起即可。

芹菜的做法：

材料：山芹菜、猪肉、葱、甜面酱、酱油。

做法：

1、将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段；

2、葱切碎末；

3、猪肉切片；

4、锅中热少许油，倒入猪肉翻炒；

5、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒；

6、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。