莲藕的藕空是黑的还能吃么

莲藕的藕空是黑的还能吃么

1、铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一，没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。

2、那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。

在家种莲藕的方法

1、准备大盆

首先准备一个大的塑料盆，或者是大里面用的那种大水缸也可以。向里面放上一些水和淤泥，就像在池塘里面种植一样，莲藕的生长需要水和淤泥，另外加上一些鸡粪和玉米衣沤制肥料。

2、准备藕种

藕种也就是我们新收的没有吃完的一些藕，把它的每一节都分开，然后选出其中生长较为健壮的藕节，再我们把它们种植在水缸中之前，一定要保持藕节的湿润度。

3、挖土盖肥

准备好以上的材料以后，我们就可以去农田里面挖一些新鲜湿润的土壤回来，盖住已经沤好的肥料，然后把挑出来的藕节放进大缸里面，这样我们家庭小盆藕的种植方法就完成了，接下来就可以等它发芽了。

4、辅助施肥浇水

如果我们希望莲藕可以快一点生长，并且能长得更大一些，那我们就需要给它适量的添加一些肥料，这样有了肥料的滋养，莲藕也能更加容易长大。还有就是浇水的问题，藕的吸水能力特别强，所以我们也要按市价一些水保持盆土湿润。

莲藕的保存方法

1、莲藕较少时，可用水缸贮存，将要存的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存放2个月左右，并且能保持其白嫩鲜脆。

2、莲藕较多时，可用土坑贮存，先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层，接着在上面撒上一层细土。再铺莲藕。如此克叠放5-6层，最上层再盖上10厘米后的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。