黑藕和莲藕的区别

黑藕和莲藕的区别

1、外观区别。雪莲藕的外观比较白嫩，表面细嫩光滑呈银白色，藕身看起来肥大，所以给人白白胖胖的感觉，因此得名为白莲藕，但白莲藕的藕节要长一些。普通莲藕外表颜色是偏红褐涩，而且看起来也非常的粗糙，藕节也是短粗型的，个头较小，白莲藕的外形就是细长的，个头还大。

2、手感区别。白莲藕摸起来比较的光滑，表面平整，鲜有一些小黑点。普通莲藕表皮摸起来要粗糙许多，还有许多凹凸不平的地方。

3、口感不同。普通莲藕吃起来就比较的粗糙，慢慢平常还会感觉到苦涩，而白莲藕口感是清脆无比的，细细品尝还会有一丝丝甜味，所以普通莲藕适合用来煲汤，而白莲藕适合清炒或者凉拌。

糖醋莲藕的做法

1、将莲藕去皮切成薄片，然后放入清水中换洗几次，洗去淀粉，浸泡10分钟；

2、锅中水烧开后放入莲藕煮3分钟，然后放入枸杞煮1分钟；

3、小碗中放盐，白醋，糖，淀粉，水调匀成为碗汁待用；

4、锅中水开后煮4分钟，捞出藕片和枸杞沥水；

5、炒锅中 少许油爆香姜末，然后倒入藕片和枸杞炒匀，然后倒入碗汁收汁即可。

酸莲藕的做法大全

1、酸辣藕丁的做法

（1）胡萝卜和尖椒切成大丁。

（2）莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。

（3）炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。

（4）然后放入胡萝卜翻炒。

（5）然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。

（6）等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。

（7）炒好的酸辣藕丁上桌开吃。

2、酸辣莲藕的做法：

（1）莲藕去皮切薄片，浸入清水中；红辣椒切段、蒜切末备用。

（2）锅里热油，加干辣椒炝锅。

（3）倒入控干水的藕翻炒，第一次加醋；继续翻炒加入糖、盐适量，第二次加醋，放入蒜末，出锅。

3、酸辣莲藕丝：

莲藕洗净，去掉外皮，切丝备用

（1）准备葱段，姜末，蒜末，干红辣椒切段。备用！

（2）准备炒锅，倒入凉水烧开，将莲藕放入开水中焯一下，煮八成熟就可以！捞出备用！

（3）油锅热油，放入葱姜蒜，干红辣椒，翻炒两下，倒入焯过水的莲藕丝，同时加入适量醋(这时加入的醋，是为了让莲藕吃起来是脆的！)，翻炒两下。再依次加入盐，生抽，佐料，少许糖(糖可加可不加)，继续翻炒至熟即可出锅！一道美味的酸辣莲藕丝就成了！

莲藕的功效与作用

1、清热凉血：

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

粉莲藕和脆莲藕的区别

粉莲藕和脆莲藕的区别主要在于形状不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕丝不相同。这两者从外观形状上就能看出来。如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，说明淀粉含量比较高，这种便是粉莲藕。若藕节又长个头小巧纤细，这种是脆藕。

从表层上来看，粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深。相反，脆藕比较有光泽，颜色亮白，看起来很新鲜。粉藕和脆莲藕可以用手触摸感觉出来，通常粉藕摸起来有粗糙感，一点也不光滑，而脆藕摸起来是很光滑的。

粉藕和脆莲藕的重量不一样，粉藕的淀粉含量比较高，所以掂起会比较重。脆莲藕的淀粉含量很低，重量相对来说比较轻。把莲藕掰开，如果藕丝看起来比较多，那么久是粉藕了。相反，若莲藕的藕丝很丝，则说明是脆莲藕。

粉藕吃起来有一股涩味，脆莲藕吃起来很清脆，甚至有点甜。这两种莲藕都可以吃，做法比较多，但要注意莲藕里面发黑的，不能购买食用，此外，如果莲藕有酸味是变质的或者漂白过的，也是不能购买食用的。